红烧羊肉

作者： 照人一一

冬至一过，就开始吃羊肉了，来到菜市场，看见一块带皮羊排，就整一份红烧的带皮羊排吧！

用料

• 带皮羊排 1500克
• 葱姜蒜 适量
• 桂皮陈皮八角 适量
• 小茴香香叶花椒 适量
• 白萝卜 3个

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

带皮羊排，斩成小块（卖肉的负责），凉的清水泡四小时以上，每两小时换一次水。这一步必不可少，有效去除羊膻味。

步骤 2

葱姜蒜

步骤 3

一块桂皮，两片香叶，一小撮小茴香，一把陈皮，十几粒花椒，二个八角，一片三奈

步骤 4

冷锅冷油，下两勺郫县豆瓣，小火炒香

步骤 5

加入葱姜蒜，炒香

步骤 6

加入香料，炒香

步骤 7

放入沥干的带皮羊排，继续炒

步骤 8

倒入啤酒（两罐），加五、六粒冰糖，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺老抽，交给时间，小火🔥慢炖一个半小时。

步骤 9

白萝卜，削皮，切成小块，煮至七成熟。

步骤 10

舀起部分在砂锅里，加入白萝卜块，煮三分钟，放鸡精味精调味，撒上香菜，上桌。

步骤 11

下碗面，加入剩的汤，加点香菜，味道不摆了。

红烧羊肉的小贴士

1. 白萝卜削皮，煮成七成熟，是为了去除萝卜的辛辣味。 2. 羊排用水泡是为了去除羊膻味。 3. 烧得有点多，战斗力有限，最后舀出部分加萝卜，原味的放冰箱里。萝卜重新热起就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-11-21 11:39:44