糍粑洗一下,晾干水,或用厨房纸吸干外表面的水
糍粑切成小块
将糖放入鸡蛋液中,充分打散,备用
开小火,将油烧热,下入糍粑,煎至糍粑两面金黄。这一步很重要,糍粑表皮脆不脆,关键就是靠这一步。
将煎好的糍粑在鸡蛋液中打个滚,然后再下入锅中。每块都要在鸡蛋液中滚一下呦!多余的蛋液,也可以直接倒入锅中。
翻炒,然后乘盘。外皮脆脆的,里面软软糯糯的糍粑煎蛋就做好了。
煎糍粑时可以少量多次,避免糍粑粘连在一起。 全程小火就足够了,因为鸡蛋液里加了糖,所以裹了鸡蛋液的糍粑,容易糊,再次入锅后,动作一定要快点。 糖可以根据个人口感来放,喜欢吃甜的可以多放一点。