🔥酸辣无骨凤爪

作者： 琉璃zZZ

我就喜欢吃百香果，我也喜欢吃鸡爪，结合起来必吃无疑啊。 大多吃货女生的最爱，酸辣爽口，煲剧绝配，今天给安排上了👏

用料

• 鸡爪 10只
• 小米辣 3个
• 柠檬 若干片
• 姜 若干片
• 大蒜 1只
• 香菜、葱 2颗
• 百香果 1个
• 生抽 30克
• 凉拌醋 30克
• 料酒、糖 适量
• 八角，桂皮，花椒 若干（焯水用）
• 冰块或冰袋 适量

🔥酸辣无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

去市场买鸡爪，拜托老板帮忙剪掉指甲，这里刚好一斤15块钱。用水冲洗一下冷水下锅，浸过鸡爪，放入些许姜片，花椒，桂皮，料酒。 开大火煮沸后调中火再煮8～10分钟即可。(😘小贴士：忌全程大火，皮容易煮破)

步骤 2

关火后，捞出用冷水冲洗多几遍，直到感觉不到鸡爪还有温度是最好的。盆里放水，加入冰块冰镇30分钟，我是用冰袋代替冰块的☺️（此步骤不可忽略，便于脱骨的关键，而且增加凤爪筋性）

步骤 3

冰镇好后，直接捞出，用菜刀下部锋利一端将鸡爪如图所示全部划开，要深可入骨。 此步骤小白们要小心手哦🖖毕竟自己的爪子比鸡爪更重要‼️

步骤 4

首先将大主骨上面的皮沿两边剥开，再从中间衔接小趾骨处折断取出，小趾骨从末端逆向剥离折断，依次取出完美骨架。 强迫症的我喜欢数数，原来不是每一个鸡爪都是10块骨头组成的。 （害，不去学医学真是可惜呀😂）

步骤 5

一斤鸡爪骨肉分离耗时40分钟，把无骨鸡爪用清水冲洗几遍去掉油脂。 duang duang duang 🤗 满满的胶原蛋白，有木有？💕

步骤 6

把以上准备好的百香果、姜丝、蒜蓉、葱花、柠檬、香菜、指天椒，糖（提鲜）。 全部倒入稍微大一点的盆里。

步骤 7

加入凉拌醋，生抽，拌匀，有条件的家庭可以撒点白芝麻🤔 放入冰箱冷藏4个小时以上风味更佳。中间可以翻动两三遍上色更均匀。

步骤 8

外面成品卖大概60块左右一斤哦 简直不要太满足啦😋

🔥酸辣无骨凤爪的小贴士

1、脱骨前一定要冰镇半个小时以上。

菜谱创建时间：2020-11-21 11:01:59