陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）

作者： 苏微三餐四季

为了这一碗面我除了做相当多功课外 还自己特意做了好几次 只想给出相当不错的面糊比例 不沾不粘、软硬适中、口感超好！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 380克
• 盐 2克
• 醋汁详细做法 请看步骤
• 简易油泼辣子做法 请看步骤
• 蒜水做法 请看步骤

陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的做法步骤

步骤 1

面粉倒入碗中，加盐，水少量多次的加入面粉，用打蛋器搅打至颗粒消失

步骤 2

成黏稠、顺滑的面糊状态

步骤 3

1⃣️蒸盘底部刷一层油，倒入一层面糊摊均匀2⃣️水烧开后，上锅大火蒸3分钟至鼓泡即可取出晾凉

步骤 4

脱模后切条

步骤 5

醋汤做法：准备1根葱、3片姜、5片香叶、2颗草果、2个八角、1勺花椒，加入一大碗清水或者焯豆芽水熬出香味

步骤 6

煮好后，按个人口味加入醋、盐、酱油，醋汤就做好了！（⚠️醋和酱油比例是2:1）

步骤 7

1⃣️蒜水做法：用凉开水泡蒜末十分钟以上2⃣️简易油泼辣子做法：干辣椒碎/辣椒面+十三香+芝麻+盐，烧热油浇上去3⃣️准备好焯水豆芽、青瓜丝4⃣️关于芝麻酱：当地也有不放的，看自己口味添加

步骤 8

碗里放入面、青瓜、豆芽、醋汤、油泼辣子/老干妈、蒜水、芝麻酱拌匀！！非常非常好吃的安康蒸面就完成啦！！

陕西安康蒸面详细版（附醋汤、辣子、蒜水做法）的小贴士

请自动忽视我成品里的辣椒 我用了新鲜辣椒没炸⚠️⚠️ 炸过的辣椒油更香更惊艳 懒的话用老干妈替代也是很好吃的！！

菜谱创建时间：2020-11-21 03:29:24