香草荚珍妮曲奇➠粒粒香酥 经典曲奇饼干

作者： 柠萌部落_

这个曲奇方子很经典，家人爱吃，答应给朋友们整理方子，现在发出来，分享给大家~

用料

• 香草荚 1根
• 淡奶油 18克
• 高筋面粉 75克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 18克
• 全脂奶粉 18克
• 室温软化的黄油 125克
• 盐 1克
• 糖粉 30克

香草荚珍妮曲奇➠粒粒香酥 经典曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

全部食材。👆🏻 说一下工具，需要用到：电子打蛋器、筛网、八齿花嘴、硅胶（推荐）或布质裱花袋。（一次性裱花袋不好用，套2层也能凑合）

步骤 2

香草荚对半切开

步骤 3

刮籽。（小贴士：去籽的香草荚皮，可以放在糖罐里，糖会吸收香草味，就成了香草糖，做什么点心都好吃。另外，香草荚皮，可以下次煮牛奶做东西时拿出来，切段一起煮，牛奶就是香草牛奶，特别香。我的小经验❤）

步骤 4

香草籽直接放进淡奶油，备用。

步骤 5

高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉，放一起，过筛2次，备用。

步骤 6

过筛两次，为了得到细腻口感。

步骤 7

过筛结束，备用。

步骤 8

室温软化的黄油，加盐。用电动打蛋器打发。 辨别黄油软化程度：冷藏取出的黄油，摸起来手感会有点硬，室温以后，感觉一捏一个凹陷，有点能轻松捏动了，就是软化好了。

步骤 9

打发黄油，蓬松变白。

步骤 10

加入糖粉，拌匀。

步骤 11

打发蓬松变白。

步骤 12

加入香草荚淡奶油。

步骤 13

打发蓬松、如图絮状。

步骤 14

加入过筛两次的四种分类（高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉）。

步骤 15

使劲压拌，拌匀。

步骤 16

一定要多压拌，使黄油和粉类完全融合；方便后续挤出面糊，也可以使纹路清晰。

步骤 17

八齿花嘴。

步骤 18

将面糊装进裱花袋，挤在烤盘上。 硅胶袋相对最好用。（布袋其次，不太使上力气。一次性裱花袋太容易破，如果实在没有只能用它的话，来个两层，要略微好点）

步骤 19

录个视频，方便大家看。 做法：垂直裱花袋，一边挤一边轻轻左右晃动，大概七八层以后，非常轻的按一下挤好的曲奇头，提起裱花嘴。（我是两只手一起挤的，一高一低，垂直拿住裱花袋）

步骤 20

细腻的曲奇花纹。

步骤 21

花纹。 ★重点：全部挤好以后，放冰箱冷藏一个小时，花纹定型。 烤箱130℃，预热15分钟，烤箱中层，烤制25-35分钟。注意25分钟后注意看着烤箱，开始闻到香以后，底部上色就差不多可以出炉了，可以先取一个，切开看看内部硬了就是熟了。（我这个花嘴不大，如果花嘴比较大的，需要适当提高10度，不然烤不透） 取出，晾凉以后装密封盒，室温可以保存一周。

步骤 22

配了曲奇盒子

步骤 23

非常酥，特别香~

步骤 24

花纹清晰~

步骤 25

赶快做起来吧~

香草荚珍妮曲奇➠粒粒香酥 经典曲奇饼干的小贴士

喜欢可可味或抹茶味的，配方里的香草荚不要放，同时，高粉和低粉各减5克，加3克糖粉，换成8克可可粉或者抹茶粉。

菜谱创建时间：2020-11-20 23:12:47