香酥咸炸枣

作者： P大点4

闽南咸炸枣，又香又酥脆，忘不了那个古早味～ 我这个配方很简单，小白一步步跟着我也可成功呦！

用料

• 地瓜 600克左右
• 糯米粉 300克
• 白砂糖 100克
• 蒜苔 7根
• 四季豆 200克
• 马蹄 5个
• 葱 3根
• 五香粉 3勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 胡萝卜 半根

香酥咸炸枣的做法步骤

步骤 1

1.地瓜切小块放入高压锅，加水和糖没过地瓜即可，煮8分钟。 2.待锅内气压降下来后，打开锅盖，用铲子将地瓜捣成泥。放置冷却至不烫手。 3.加入糯米粉和适量水，搅拌均匀，图中这种状态即可，也可以试着捏一下看看可不可以做成外胚。

步骤 2

开始准备馅。 将肉放入锅内炒香，加入五香粉，盐，耗油，生抽，再翻炒几下后，加入切好的蒜苔，四季豆，胡萝卜，炒至菜五六分熟即可，最后加入马蹄，撒上葱花，翻炒两下盛出备用。

步骤 3

开始包炸枣啦，外皮形状弄出这种形状，弧度一定要有，不然等下包馅包不紧

步骤 4

放入馅～看着就很有食欲有木有呀

步骤 5

将开口合上，捏成这样的圆球

步骤 6

倒油，热油。可加入一个炸枣试看看会不会有像图中这种油泡出来。油泡说明油已经热够了，可慢慢一个个加入至锅中，记得一定要边炸边轻轻翻动每一个炸枣，否则底下部分会变黑

步骤 7

最终炸出来这样的金黄圆球，看着是不是贼脆，贼香～

香酥咸炸枣的小贴士

1.做外皮时如果地瓜放多一点会比较软，比较有地瓜香，如果糯米粉放多一点会比较硬一点比较Q，看个人口味。我这个配方是地瓜多一点点的，比较不会油腻。 2.油炸过程中记得小火慢炸，否则火太大容易造成外皮焦了皮内部没熟透。 3.馅料加马蹄很加分哦，爽脆口感好。 4.这个菜馅配方平时炒起来吃也很下饭哟～

菜谱创建时间：2020-11-20 21:34:47