香喷喷的葱油拌面，这样做！

作者： 丸庄美味研究所

葱油拌面，是上海的招牌美食，流行于江浙沪一带。 一碗合格的葱油拌面，重点当是将Q弹爽滑的面条裹上浓郁酱汁，拌上葱油，搭配炸得脆硬而不焦的香葱，和风味浓郁的大虾干，没人能抗拒这般滋味！

用料

• 面条 250克
• 大虾干 3个
• 香葱 10克
• 姜蒜 适量
• 草果 1颗
• 清水 300毫升
• 胡姬花古法花生油 100ml
• 丸庄黑豆醇酿酱油 80ml

香喷喷的葱油拌面，这样做！的做法步骤

步骤 1

锅中倒入胡姬花古法花生油100毫升，放入大虾干3个和香葱10克[1]

步骤 2

用小火将食材炸香，期间记得用筷子将食材来回翻面

步骤 3

食物炸至金黄，闻到香味后捞出虾干和香葱

步骤 4

葱油盛出装碗备用，一次吃不完可以放冰箱保存下次接着吃

步骤 5

另起锅入清水300毫升，放入姜片，蒜瓣，香葱，草果[2]

步骤 6

倒入丸庄黑豆醇酿酱油80毫升，煮沸

步骤 7

拿出一个大碗，用筛网过滤出汤汁

步骤 8

面条放入沸水中烫煮

步骤 9

碗中取适量酱汁，捞出适量面条放入碗中。用筷子将面条搅拌均匀，使面条吸饱汤汁

步骤 10

面条中加入适量葱油，搅拌均匀

步骤 11

用筷子将面条卷起来，然后放入空盘中，取出筷子

步骤 12

摆上虾干等食材装饰

步骤 13

最后在面条上，淋一层酱汁，超有颜值超好吃的葱油拌面就完成啦！

香喷喷的葱油拌面，这样做！的小贴士

[1] 虾干和香葱一定要擦干水分，防止炸的时候溅伤自己 [2] 草果，是一种香辛料，香气浓烈，对去除食物的膻、腥味有很高的效果

菜谱创建时间：2020-11-20 17:36:13