『牛奶酱』自制健康炼乳

作者： 蜜斯ann

吾娘和老杜这两个「嗜甜怪」都很爱炼乳， 他们拿它来抹面包、蘸麻团、加在咖啡里… :-D 今天自己做炼乳， 用了牛奶和零卡糖， 甜蜜不减，但是更健康。 :-D 饴纯的零卡糖甜度是一般蔗糖的2倍， 所以如果用普通的白砂糖需要加量。 如果是别的品牌的零卡糖， 需要关注下糖度（一般是1:1）。 :-D

用料

• 全脂牛奶 400ml
• 饴纯零卡糖 40克（普通糖 80克）
• 香草精（可选） 1/4小勺

『牛奶酱』自制健康炼乳的做法步骤

步骤 1

把糖加入牛奶中，稍微搅拌。

步骤 2

倒入厚底小奶锅，中火加热并搅拌至甜牛奶即将沸腾，转小火，不时搅拌，当容量减少一半时，搅拌进香草精，大约20分钟左右，直到质地变稠（冷却后会更稠，所以不要熬煮的太浆浓）。

步骤 3

倒入干净干燥密封的容器，冷却后入冰箱。在冰箱里还会再变得稠一点。

步骤 4

把面包烤得金黄酥脆，热乎又蓬松，抹上大量的黄油，然后淋上自己做的炼乳~直接用手抓起来享用吧~

『牛奶酱』自制健康炼乳的小贴士

01.这不会像罐装甜炼乳那么浓，但它确实有同样的甜奶味。 02.喜欢顺滑质地的可以加入40克的奶油。 03.香草精没有可不加，但是它能够增添额外的奶油味。 04.冰箱中存放2周没问题。 :-D

菜谱创建时间：2020-11-20 17:14:19