杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）

作者： G_grun.

来自不私藏面包匠人的配方，仅做记录私用。配方量可配100g麻薯预拌粉做爆浆麻薯球。

用料

• 西米（煮熟） 30g
• 芒果肉 130g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 10g
• 玉米淀粉 5g
• 无盐黄油（常温软化） 8g
• 三花淡奶 100g
• 清水 50g

杨枝甘露馅（杨枝甘露爆浆麻薯球）的做法步骤

步骤 1

去芒果肉，打成果泥，备用。

步骤 2

煮水，西米沸水入锅，煮至米芯还有一点白，关火焖10分钟。煮好的西米冷水冲泡降温，晾干多余水分，备用。

步骤 3

蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化，倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

步骤 4

淡奶和水倒入奶锅煮沸，冲入打好的蛋黄糊，边冲边搅拌。

步骤 5

拌匀的蛋奶液倒回奶锅小火加热，边加热边搅拌，搅拌至奶液开始凝固时离火，离火后继续搅拌成糊状。

步骤 6

加入黄油（常温软化），充分搅拌至顺滑。

步骤 7

倒入芒果泥和西米搅拌均匀。

步骤 8

装入裱花袋冷藏备用。（注意裱花嘴要确保西米顺利通过）

菜谱创建时间：2020-11-20 14:44:10