生酮 新疆馕包肉

作者： 松鼠酮学

也可以用来做馕炒肉

用料

• 🥩牛腩 125克
• 胡萝卜 1小根
• 彩椒
• 大葱
• 香芹
• 姜片 3-4片
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 孜然粒 1/2勺
• 花椒粉
• 盐
• 料酒 1/2勺
• 生抽
• 老抽
• 🫓馕：
• 杏仁粉 90克
• 洋车前子壳粉 13克
• 泡打粉 6.5克
• 椒盐 0.5-1克
• 十三香 0.5克
• 鸡蛋 2个
• 苹果醋 6.5ml
• 洋葱油（用洋葱炸的油） 15ml
• 水 105ml

生酮 新疆馕包肉的做法步骤

步骤 1

彩椒、香芹、大葱切块，姜切片

步骤 2

胡萝卜削皮切块

步骤 3

牛腩洗净去血水，下油热锅，倒入代糖炒糖色，再倒入牛腩炒至变色

步骤 4

倒入八角、大葱、姜片和花椒粉翻炒，加一点料酒翻炒，牛腩炒至出现金黄色后，倒入生抽和老抽（喜欢辣的可以加点辣椒，我加了油泼辣子）

步骤 5

倒入热水，差不多能盖住一半的肉，（这一部可以转移到高压锅，会更软烂。我偷懒，就直接就着炒锅来炖了）倒入红萝卜炖35-40分钟

步骤 6

炖到一半，往里面加彩椒和香芹，和盐

步骤 7

炖肉的期间可以来制作馕：杏仁粉、洋车前子壳粉、泡打粉、黄原胶、椒盐、十三香混合均匀

步骤 8

鸡蛋打散，（可以稍微留一点到最后刷面）倒入混合好的粉粉里，和加入苹果醋。水分次倒入，每倒入一次，搅拌均匀了再继续加。最后倒入洋葱油，拌匀后，让它自个儿冷静一下

步骤 9

在模具/盘子里铺上油纸（可以把盘子打湿，油纸就会更贴合），把面团在模具/盘子上整形（我的大概直径15厘米左右），刷一层蛋液，拿馕针（没有就用牙签）戳洞洞，撒芝麻，越多越香

步骤 10

烤箱170度，烤45分钟。

步骤 11

出炉后，均等切块，倒入炖好的牛腩，趁热享用吧😋

步骤 12

浸了酱汁的馕饼，爱了（可惜我没控制火候，汁炖到最后没剩多少了）

菜谱创建时间：2020-11-20 13:24:28