从炒花生米开始的宫保鸡丁

作者： 花花二菇凉

用料

• 花生米 适量
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 三分之一根
• 鸡腿 2-3只
• 腌制鸡肉丁用料：
• 盐 ½勺
• 生抽 2勺
• 老抽 ½勺
• 糖 ½勺
• 淀粉 1勺
• 食用油 ½勺
• 酱汁用料：
• 醋 2勺
• 蚝油 ½勺
• 糖 适量
• 淀粉 1勺
• 清水 4勺
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 ½勺

从炒花生米开始的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

花生米洗净晾干水分备用

步骤 2

热锅冷油加入花生米，大火一分钟，然后小火慢炒至这种状态。

步骤 3

控油出锅，撒上盐花，还可以用来当下酒菜（锅里剩下的油留着炒鸡丁）

步骤 4

鸡腿去骨后切成合适大小的鸡肉丁，用腌制鸡肉丁的调料腌制一小时（冰箱冷藏）

步骤 5

胡萝卜切丁，黄瓜切丁。蒜瓣，姜片。辣椒准备好。

步骤 6

2勺醋，半勺耗油，1小勺糖，半勺淀粉，加4勺水，调好的酱汁备用。

步骤 7

用炒花生米留下的油，煸炒鸡丁约3分钟后盛出备用。因为用的鸡腿肉，不用担心变柴。

步骤 8

少许油煸炒蒜瓣姜丝和辣椒

步骤 9

步骤8煸炒有香味后先加胡萝卜，翻炒后再加黄瓜丁

步骤 10

黄瓜丁胡萝卜丁翻炒1-2分钟加入鸡丁，继续翻炒一下

步骤 11

加入拌匀的酱汁

步骤 12

大火翻炒后加适量的花生米，调小火，以免酱汁干掉

步骤 13

还可以根据口味，加适量的郫县豆瓣酱翻炒。最后大火翻炒收汁就好了。

步骤 14

没有太多的汤汁，喜欢汤汁多的最后大火收汁的时候记得时间短一些，多留点汁就可以了。

菜谱创建时间：2020-11-19 22:01:59