奶油奶酪芝士蛋糕

作者： 薇薇爱上厨房

记录这个方子，只为自己以后做参考，60克糖，有点甜了，下次减到40克试试，奶油奶酪一盒刚好240克，全部用了，可能蛋白打发问题，亦或烤盘里加的不是热水原因，蛋糕没怎么涨高，也就没有回缩，水浴法烤蛋糕，加了两层锡纸，还是漏水了，应该用固体模具比较好，整体来说，蛋糕绵软细腻。

用料

• 奶油奶酪 240克
• 淡奶油 100克
• 酸奶 150克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 白糖 60克

奶油奶酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

奶油奶酪，淡奶油，酸奶放入搅拌机，搅拌均匀。

步骤 3

蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器一定要无水无油，先把蛋黄打入图2，继续搅拌均匀，备用。

步骤 4

打发蛋白，分3次加入白糖，打发至如图即可。

步骤 5

加三分之一蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀（不能划圈），再加入剩余的蛋白，继续翻拌均匀。

步骤 6

准备6寸蛋糕模具，我的是活底的，所以底部包了两层锡纸，倒入蛋糕糊，端起来上下震两下，去除气泡。

步骤 7

水浴法：烤箱上下火150℃提前预热，烤盘加水，把蛋糕模放进去，60分钟。

步骤 8

我家烤箱温度高，上色快，50分钟的时候就加盖了锡纸。60分钟后，怕没熟又烤了20分钟，总共80分钟。

步骤 9

香飘满屋。

菜谱创建时间：2020-11-19 21:26:46