千层螺旋蛋黄酥

作者： aq-Huang

用料

• 油皮
• 中筋面粉(普通面粉) 115g
• 细砂糖 20g
• 猪油(液体、固体都行) 40g
• 水 45g
• 油酥1
• 低筋面粉 23g
• 猪油(固体) 11g
• 紫薯粉 2克
• 油酥2
• 低筋面粉 23g
• 猪油(固体) 11g
• 红曲粉 2g
• 油酥3
• 低筋面粉 23g
• 猪油(固体) 11g
• 南瓜粉 2g
• 油酥4
• 低筋面粉 23g
• 猪油(固体) 11g
• 大麦苗粉 2g
• 馅料
• 咸蛋黄 12个
• 红豆沙馅 240g

千层螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

馅料材料。

步骤 2

1、油皮:把中筋面粉、细纱糖、猪油、水，一起搅至成絮状后蒋它揉制成团。揉制成可以拉出薄薄的膜用保鲜袋包裹起来松弛30分钟。 2、油酥:低筋面粉、猪油、紫薯粉，一起混合按压成团就可以了。 其他三个颜色也是用同样的方法按压成重团即可。

步骤 3

1.将油酥每一个颜色平均分成6小份，搓成圆柱形。 2.油皮也平均分成6份，揉制成团。(忘怕照了)

步骤 4

油皮成团后把它擀成椭圆形。反过来，底部朝上将油酥每一个颜色放上去包裹起来，捏紧收口朝下。

步骤 5

⚠️要横着放，竖着擀！

步骤 6

擀好后将它卷起来。

步骤 7

第一次全部卷好后用保鲜膜包裹起来松弛15分钟。

步骤 8

咸蛋黄喷上高度白酒，用180度烘烤5~10分钟。

步骤 9

烤好后用红豆沙馅把咸蛋黄包裹起来

步骤 10

1.竖着擀把它擀长。 2.反过来继续擀长后把多余的切了。

步骤 11

然后卷起来，全部擀好后继续盖上保鲜膜松弛15~20分钟

步骤 12

面团松弛好后，用一把小刀一刀切下去切成两半里面都是螺纹 接下来这一步骤没有拍到照片: 接下来用手慢慢的压，一定保证中心点在中间不能偏，按压好后到过来从四分之一的位置向上，向下，向左，向右擀。然后边缘薄，中间厚。

步骤 13

馅料将它放在中间包起，底部收口一定要包紧

步骤 14

烤箱预热，上下火180~190度，放中下层烤30~35分钟

步骤 15

烤好拿出来放凉

步骤 16

装盒子或者用其他打包装袋密封好即可

步骤 17

打包的

千层螺旋蛋黄酥的小贴士

1.粉末可以用自己喜欢的颜色或者味道去加，比如可可粉，抹茶粉之类的。 2.油酥按压成团的时候尽量带个手套或者用刮刀去拌成团。

菜谱创建时间：2020-11-19 21:26:03