红糖枣糕（适合烘培新手）

作者： 关于菜小菜

不专业的烘培手，对烘培感兴趣而已，偶尔捣鼓一次，加上了自己的理解去做的，枣糕还算成功。这款蛋糕不牵扯让人耐心崩溃的一次、二次发酵的那些面包，建议新手可以尝试。

用料

• 红枣 150g（大概看我拍的图片）
• 红糖 80克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 7克
• 小苏打 5克
• 玉米油 50克
• 白芝麻 适量

红糖枣糕（适合烘培新手）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

150g大枣洗干净，煮到枣变软，我大概煮了15分钟。（我感觉枣不煮，直接去核切碎，简化步骤，下次再试一下）煮枣的空去称别的料。

步骤 3

80g红糖（拍照为了记录用了多少，下次做放差不多量就行）

步骤 4

7g泡打粉

步骤 5

5g小苏打（右边那一小撮是小苏打）

步骤 6

低筋面粉用了200g左右（称了半斤有点多，没用了）

步骤 7

枣煮到这个样子

步骤 8

煮好的枣去核切碎

步骤 9

放到一个干净的盆里

步骤 10

放上称好的红糖

步骤 11

放入提前准备好的5个全蛋

步骤 12

用打蛋器开始打发

步骤 13

我是打发到这样稠度停止打发（我用3档打发了大概4分钟）

步骤 14

打发好的糊，低筋粉分2次加进去，用刮刀从右向左拌到底部再抄上来，拌匀后放入准备好的油，还是按上述方向拌匀，然后把泡打粉、小苏打放入拌匀，如上图。这时可以去预热烤箱了（我是海氏设置150度上下管，35分钟）

步骤 15

把糊放入不粘模具，上下震一下，让糊的厚度均匀。

步骤 16

撒上些白芝麻

步骤 17

放入预热好的烤箱

步骤 18

建议观察自己的烤箱，面上上色差不多的时候可以放上一层锡纸，以免上层烤糊（我是烤了接近20分钟后上色已经很好了，放上的锡纸）

步骤 19

出炉的样子

步骤 20

倒扣到晾架上，稍凉一下

步骤 21

趁热吃太香了，一会儿和老妈干了一半😄

步骤 22

最后附一张我用的烤盘的尺寸。

菜谱创建时间：2020-11-19 20:37:53