自制周黑鸭绝味鸭脖

作者： 落落爱穿裙子

自己嘴馋，又舍不得每次去绝味买鸭货，实在太贵了，于是自己参照其他的方子又研究了一个配方，跟绝味差不多，大家吃了都说好哈哈哈，此处tips，最后的灵魂是一定要浸泡，这一步才能彻底入味，该方子是甜辣版，味道为中辣-辣，辣椒可以酌情增减，如果不喜欢辣的可以去掉花椒，辣椒，即为五香版，另外因为做的时候捉急没有拍其他图片，以后补上，喜欢的记得收藏哦

用料

• 各类肉 1kg-2kg
• 各类素菜 适量
• 料酒 30ml
• 姜 一把
• 大葱 切断后一把
• 鸡精 30g
• 盐 25g
• 生抽（老抽） 50g
• 甜面酱 80g
• 花椒 15g
• 小茴香 5g
• 桂皮 10g
• 香叶 1g
• 八角 10g
• 草果 10g
• 干辣椒段 一大把，约15-20g
• 冰糖 50克
• 啤酒 500ml

自制周黑鸭绝味鸭脖的做法步骤

步骤 1

锅内放水，生姜，葱，各类鸭货，鸡爪，牛肉洗净，开水下锅煮2分钟，立马倒入漏水

步骤 2

清水冲洗肉类表面至无浮沫

步骤 3

洗净的肉类放在锅中，依次称取表中的调料放入锅中，并倒入适量凉水淹没肉类，先用大火煮开后转小火烹煮适当时间

步骤 4

一般鸭脖，鸭翅，鸭掌煮30分钟左右可至软糯，牛肉1小时到2小时可软糯，鸡爪20分钟左右。藕整根，土豆整颗下锅煮大概半小时绵软。

步骤 5

待所有东西煮好后，不用立即捞出，浸泡过夜，第二天早上加热取出，切片装盘，一盘美味的绝味鸭脖就出来啦

菜谱创建时间：2020-11-19 20:37:45