生酮低碳炸牡蛎

作者： 又一米

上次的生酮炸鸡面糊成功之后，开始用类似配方油炸全世界。 这次把黑手伸向了一直最爱的牡蛎，看这周围蓬松的气泡就可以想象那个酥脆鲜甜了吧？

用料

• 新鲜牡蛎 20粒左右
• 杏仁粉 25克
• 芝士粉 15克
• 小苏打 3克
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒粉 少许
• 椰蓉 10克（可以不加）
• 蘸料：塔塔酱（tartare sauce） 适量

生酮低碳炸牡蛎的做法步骤

步骤 1

粉类混合均匀。

步骤 2

加蛋搅匀。这就是面糊了。 如果鸡蛋太小，可以加少量水，水千万别放多了。

步骤 3

把牡蛎肉洗干净。 厨房纸吸干水分，放进面糊里，轻轻抓匀，让牡蛎们都均匀的沾上面糊。

步骤 4

烧油，滴一滴面糊进去马上呲呲呲开花，就可以下牡蛎炸了。 不用心急，我放的油少，所以每次只放几粒就满了，分了三批才炸完。 不差钱的可以多放油哈。生酮吃的油都太贵，尽量节省😁

步骤 5

两面炸上色之后捞出来，放烤架上滤油。

步骤 6

所有批次都初炸之后捞出。

步骤 7

油少了就续点油，烧热。如果掉渣多的可以捡出来或者捞出来。 油温大概高于第一次炸的温度之后，下锅复炸一次。 复炸时间不能太久，十几秒钟，筷子夹一下感觉硬了就可以了，赶快夹出（捞出）。

步骤 8

来仔细看看这蓬松酥脆的外边，咬一口咔嚓咔嚓，太有食欲了！ 配上塔塔酱（tartare sauce），人间美味就它了。 想要碳水更低，可以换成全脂蛋黄酱。

生酮低碳炸牡蛎的小贴士

1. 芝士粉咸的，牡蛎本身也有盐味，所以不需要放盐了哦，何况最后还要蘸料吃的。 2. 一定要复炸！否则不酥。

菜谱创建时间：2020-11-19 20:23:22