自制醪糟、甜醪糟🥣酒酿

Name: 自制醪糟、甜醪糟🥣酒酿
Ingredients: 没称重，就是一大盆糯米（最好是圆粒）; 用袋子和擀面杖砸碎了3个，但是用不了那么多圆球酒曲; 蒸锅、屉布、大勺子、手套。要保证热水烫过之后不沾油和生水⚠️用热水烫过的器具; 用热水烫过的最后搅拌碗酒曲放置糯米的容器。

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作者：小掌柜C260787501

因为我家“五丫头”特别爱喝咳咳🧏🏻‍♀️我也很爱喝，遗传亲妈的口味所以我门去四川的时候特地去了当地的市场买了圆球形状的酒曲做出来的味道真的不是盖的✨🌈👍

用料

糯米（最好是圆粒）

没称重，就是一大盆

圆球酒曲

用袋子和擀面杖砸碎了3个，但是用不了那么多

用热水烫过的器具

蒸锅、屉布、大勺子、手套。要保证热水烫过之后不沾油和生水⚠️

用热水烫过的最后搅拌碗酒曲放置糯米的容器。

自制醪糟、甜醪糟🥣酒酿的做法步骤

步骤 1

如果是冬天做的话睡觉之前圆粒糯米洗好泡一晚🫕 ✨（夏天那就是泡4个小时左右）但是我一般冬天做，所以就提醒一下厨友们第二天手一捏就碎了完美泡好之后沥干水分就上锅之后用手挖几个洞这样可以充分吸收不会夹生

步骤 2

上锅，这个锅真的是我人间小真爱因为周围有气孔所以很省心上锅大火蒸30分钟

步骤 3

蒸好30分钟之后拿出无油无生水的大盆和勺子🥄 把糯米倒进大盆里可以拿大勺子松散打开糯米看不冒烟感觉差不多的时候带一次性手套下手摸摸跟自己体温差不多的时候到凉白开一点点加凉白开把糯米用手打散到一粒粒后加酒曲、用手一边到酒曲一边打把糯米和酒曲充分搅拌均匀 ⚠️温度别太高啊，要不容易发酸基本上酒曲可以搅拌均匀就行，因为我的糯米多所以用的酒曲多你们买酒曲商家也会告诉你比例搅拌完之后就装进提前热水烫过的容器里把它装起来，压紧中间扣出一个洞洞，方便你观察出酒量用保鲜膜或者类似我这样的器具方便你不用打开就能看中间出酒量的器具都可以放到温暖的地方发酵

步骤 4

现在供暖了，也很好发酵发酵最好的温度就是30度左右我是把它裹上被子里面放一个暖宝宝放在暖气旁边，三天酒发酵好了发酵好了之后一定要放进冰箱冷藏停止发酵每次喝的时候用无油无生水的勺子挖一块 Nice🍵🫖🥛 我一般拿一个小杯子给我妈取出一些纯酒让她喝一点喜欢看她享受的表情🌸💐🌺🌾 有时候跟家人一起分享过程一起参与也是沟通感情的一部分

步骤 5