太妃糖糯米船

作者： 烟云淼淼

看了几个糯米船的菜谱，突然得了选择困难症，喜欢奶香味重的，最后决定用太妃糖的方子调整一下来做，成品香酥脆，挺好吃的。为了好看些，老老实实的把馅料整形切块，成品确实漂亮多了，方法补充在以后步骤。

用料

• 淡奶油 35克
• 冰糖粉（用海藻糖替换其中10克，甜味会淡点） 20克
• 麦芽糖 15克
• 杏仁片 50克
• 糯米船壳 适量
• 黄油（可用可不用） 8克

太妃糖糯米船的做法步骤

步骤 1

把除了杏仁片以外的材料倒入小锅里，熬至125度，离火，倒入杏仁片拌匀，做成太妃糖馅料。这一步几分钟就完成了，忘了拍照，下次补上。

步骤 2

简单粗暴的入料方法：戴上手套，直接把馅料放到糯米船壳里整形，别装太满，以免烤时溢出。

步骤 3

放入预热好的烤箱（四层，放的第二层），150至160度（旋纽的，所以温度没那么准确），烤10至15分钟。记得观察馅料颜色，别烤焦了。小号船壳做了14个，有几个馅料稍满了点，感觉调整好，可以做15至16个。

步骤 4

冷了再吃哦，吃不完的密封保存。昨晚做的14个，今天就只剩了5个。

步骤 5

另一种整形入模方法：熬好拌匀的馅料倒在油纸或油布上，比照船壳大小整成长块，两个长边捏薄一些，这样更好入模。

步骤 6

切成小块，约7-8g，我用的小号船壳，

步骤 7

把馅料放入船壳中，入烤箱烤制。

太妃糖糯米船的小贴士

从以往做太妃糖的经验来看，糖浆温度熬至125度，再烤上10多分钟，做好的太妃糯米船应该不会出现不酥脆的问题；烤箱温度得根据自家烤箱脾性来。

菜谱创建时间：2020-11-19 11:49:50