秋冬暖心早点：桂花糖芋苗（不加红糖和糖桂花，低糖健康）

作者： 煤灰君

第一次吃桂花糖芋苗是七八年前大学时代在无锡三凤桥吃的，一汤碗6元，一人吃足够，圆溜溜的芋头炖得软糯，颜色是暖暖的红色，甜而不腻的汤汁上撒了桂花。 今年回无锡看朋友再去了一次三凤桥，点了心心念念的糖芋苗却大感失望，首先，小份不提供了，28元一大碗，对于1～2人的食客根本吃不完，除非不点别的菜。其次，汤汁颜色很深，齁甜，显然是用了大量的红糖。而传统的做法，芋头和汤汁的红色是来自小苏打+芋头慢慢炖煮的过程。于是就一直想自己做一次。 下厨房上方子很多，有的偷懒只用红糖，有的用小苏打或食用碱，我不喜欢太甜，所以用小苏打，调味用的是蜂蜜（不想特地买糖桂花）。如果用0卡糖那就是无糖版本了噢！ 用微波炉代替蒸省了不少事，加小苏打炖煮的时候观察到轻微上色就关火，因为微波过的芋头已经熟了，很容易煮糯，而冷藏过夜后颜色还会变深（小苏打和芋头的神奇反应还在继续）。早上起来只需重新加热，再加藕粉勾芡、蜂蜜调味、桂花点缀即可～

用料

• 红梗芋艿（记住这个名字） 4-5个
• 小苏打 半小勺（看图）
• 无糖藕粉 7克
• 蜂蜜（或0卡糖） 7克（喜甜请翻倍翻翻倍）
• 干桂花 适量

秋冬暖心早点：桂花糖芋苗（不加红糖和糖桂花，低糖健康）的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，大的切块，用刨刀修得圆润些（记得带手套，否则手痒），微波炉高火3分钟转中高火2分钟。也可以微波后再去皮、整形。 微波最好用图中这种微波炉专用蒸盒。没有的话用碗，加一点水，盖保鲜膜（扎孔）。

步骤 2

芋头放入锅里，加水没过芋头，加半小勺小苏打。

步骤 3

大火煮开后小火炖煮10分钟，可以看到已经出现红色，关火，连汤汁一起盛碗里，密封，不烫后放冰箱冷藏过夜。

步骤 4

冷藏后颜色变深了，很漂亮～

步骤 5

连汤带芋苗放锅里煮开。

步骤 6

半碗冷水加藕粉搅拌均匀，淋入锅中，边加热变搅拌，变稠后立刻关火，加入蜂蜜。（如果上一步中汤水比较多，可以留半碗出来兑藕粉，总之一定要用凉的，否则容易结块）

步骤 7

出锅，撒干桂花，趁热享用吧！

步骤 8

美味！自己做的，一碗150 kcal，低糖健康！

步骤 9

继续放一些图～

步骤 10

快来吃我吧！

秋冬暖心早点：桂花糖芋苗（不加红糖和糖桂花，低糖健康）的小贴士

喜欢甜一点的，可以在炖煮的时候加糖。用糖桂花调味更佳。 没有微波炉的话，就隔水蒸熟。

菜谱创建时间：2020-11-19 06:52:40