茶食小记|玫瑰鲜花饼

作者： 料理仙妈

很久很久以前，曾经遇到过一个人，我们在一起总有聊不完的天。我们都拥有异于常人的情感，在人群中总是孤独的，难得遇到同类。我总是忘记不了年少时他说过的豪言壮语，那是青春最本真的模样。十年之后，我们再次相见，原来我们都已经改变。无常的命运啊，理想和梦想在现实生活中变得支离破碎。人生本苦，需要一点甜，治愈我们摇曳的命运。

用料

• 玫瑰酱 200g (市售或者自制)
• 熟糯米粉 50g
• 玉米油 15g
• 水油皮:
• 中筋面粉 120g
• 热水 75g (水温80℃以上)
• 猪油 30g 克
• 油酥：
• 低筋面粉 80g
• 猪油 40g

茶食小记|玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

1.将玫瑰酱里的多余的水份倒掉，然后加入熟糯米粉用手混合均匀，最后加入玉米油混合均匀。

步骤 2

2.分割成每份大约20g，用手搓圆，放在盘子里放进冰箱里冷藏变硬一点更好使用。如果没有现成的玫瑰酱，可网上购买现成的玫瑰酱，同样要过滤掉多余的水份。

步骤 3

水油皮的制作 【步骤】 1.称好面粉倒入不锈钢盆里，加入75g的热水（水温高于80度），用手混合至无干粉的状态。 2.拿出面团在面板上边揉边打，揉起筋以后，再加入猪油，继续边揉边打，直至面团表面绝对光洁细腻。 3.盖上保鲜膜醒面。 油酥的制作 【步骤】 1.把猪油放在案板上，然后把面粉倒在上面，用刮刀切开，用掌心反复擦透到细腻，至少搓3遍。可撒适量手粉收光。

步骤 4

酥皮的制作-大包酥 1.将放置一会的水油面再轻揉几下至表面绝对的光洁细腻，然后再醒15分钟左右。 2.把干油酥搓圆，包入醒好的水油面中把口收紧，放在台面上，收口朝上，用手掌轻按成扁圆。 3. 用单棍擀成长方形，一折三，再次擀成长方形，卷起成筒状，轻搓均匀。 4.平均分成10个剂子，剂子平放，用保鲜膜盖好。 5.取一个剂子，有接口的位置朝上。用手按扁，然后用擀面杖擀成合适大小，边缘可以擀得稍微薄一点。 6.将玫瑰馅心放在面片中间，用虎口往上推的方法将其包好。 7.然后放在台面，用刮刀轻轻按压成扁圆，放在烤盘上用保鲜膜盖好。 8.用适量水稀释红曲粉，然后放一小块面巾纸放在溶液上面，用印花模沾一下红曲粉液在包好的鲜花饼上印出小红花。 9.烤箱预热，温度180度 烤制大约25分钟，中间每隔8分钟翻一次面，至少翻3次。（博主本人用空气炸锅烤制的，用的也是这个温度及时间） 10.每个烤箱温度都有差别，以上温度仅供参考。

菜谱创建时间：2020-11-18 23:25:50