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厨房小白都会做的古早蛋糕的做法

厨房小白都会做的古早蛋糕

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蠢萌小墩儿哥
家里老人牙口不好,又不爱吃甜,所以做了这款松软的糖醇蛋糕。做了两次蛋白打发都过了,有点开裂,影响美观但不影响口感。写下此方以便继续尝试,相信会越做越好

用料

厨房小白都会做的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具叠好油纸备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种食材称好,蛋黄蛋清分离,蛋清先放冰箱冷藏备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米油或味道不重的油微波炉加热一分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Z字形搅拌均匀,这种稀的状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶继续Z字形搅拌或翻拌,乳化后较粘稠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,仍然是Z字形或翻拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又变成顺滑状态了,放边上备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱170℃预热10分钟 蛋清加柠檬汁打发,低速即可。糖分三次加入蛋清,湿性打发即有大弯钩就完成了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将1/3蛋白加入蛋黄液,翻拌均匀后将此液倒入剩余蛋白中翻拌均匀。20厘米以上高度倒入模具中,轻震出气泡。 这时候可以直接烤了。 烤箱上下火150度,中下层,水浴法。将模具放入烤箱后,在烤盘中倒入凉水,水量别撒出烤盘就行,烤60分钟。轻按蛋糕如果有沙沙声继续烤10分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我又加了一个步骤,因为盆边剩下的一点面糊不能浪费啊。找出家里的可可粉和盆里剩下的一点面糊拌匀,放进裱花袋里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

画出匀称的平行线(水平有限,见笑了)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找根筷子,按这种手法画出花纹

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

画好了 轻轻放入烤箱,步骤同上

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次做的

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次做的,还不如第一次呢

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软度还是棒棒的

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切出来还是很不错的(*๓´╰╯`๓)♡

菜谱创建时间:2020-11-18 23:00:23
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