冬季最爱的家常菜！大白菜炖大豆腐或干豆腐

作者： 香水厨娘

北方的冬天，大家的餐桌上一定少不了一道菜。它就是白菜，“百菜不如白菜”“冬日白菜美如笋”，都说白菜价，大白菜价格便宜，在冬天吃更是好处多多。1，滋阴润燥 2，补钙，3，润肠通便 大白菜炖豆腐更加营养又美味，用了美极鲜味汁更突出这道菜的鲜香。

用料

• 大白菜 半个
• 大豆腐或干豆腐 半块
• 五花肉 100克
• 葱花 10克
• 姜 3片
• 八角 1个
• 13香 1克
• 白糖 3克
• 东古一品鲜酱油 2勺
• 海天草菇老抽 半小勺
• 盐 2勺
• 鸡精 1小勺

冬季最爱的家常菜！大白菜炖大豆腐或干豆腐的做法步骤

步骤 1

白菜切成两半，炖大白菜，用白菜头那边。 白菜梆子可以做醋溜白菜片木耳或拌凉菜。我的菜谱中有这两道菜的做法，欢迎查看。

步骤 2

白菜头用手撕成大片。

步骤 3

准备五花肉切片。

步骤 4

准备大豆腐切块。

步骤 5

准备葱花姜丝。

步骤 6

热锅凉油放入五花肉，八角小火慢慢的将五花肉的油脂煎出来。

步骤 7

五花肉的油脂煎出来，两面金黄放入葱和姜炒香，放入大白菜，不断的翻炒。

步骤 8

不断的翻炒，炒出白菜的水分，炒到白菜稍微变软。

步骤 9

白菜炒软，放入生抽、老抽、白糖不断的翻炒。

步骤 10

放入两小碗水，水量不要放的太多，差不多和大白菜平齐就可以。

步骤 11

仔细看视频水量，放入大豆腐或干豆腐，放入盐，13香，中火炖5到8分钟。 如果想放粉条，要提前用热水把粉 条泡软，因为东北红薯粉条不容易炖熟。

步骤 12

炖到汤汁少了一半，放入鸡精，即可出锅装盘，如果汤汁太多，放大火再烧一下。

步骤 13

实在太香了，营养又美味，更突出菜的鲜香，是一道很好的冬季家常菜。

冬季最爱的家常菜！大白菜炖大豆腐或干豆腐的小贴士

一，大白菜要炒软之后再添汤。 二，大白菜炖的时间不宜过长，要在十分钟以内做好。 三，煎五花肉的时候一定多煎一会，把五花肉的油脂煎出来，这样炖的大白菜才更好吃。 四，要严格按照菜谱的用料去做，调料不全的，准备全再去做。调料的品牌写得很清楚，这样才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出来的菜颜色漂亮。 新手和小白一定要把调料弄清楚了，弄明白调料，有的小白问我老抽是干啥的，13香是啥？不明白自己找百度去。准备齐全再去跟做这道菜。 五，新手和小白一定要仔细阅读菜谱，做成功了再交作业，再评论给一个公正的评价。方主做菜谱很不容易的，希望大家能够支持理。 六，有的厨友炖出来的白菜颜色黑乎乎的，就是说明没有严格按照菜谱的方法和用料去做，一定要按照菜谱的方法去做，这样才能做出来一个美味漂亮的菜肴。

菜谱创建时间：2020-11-18 20:55:42