糖醋藕圆『非油炸』红烧藕饼在文底

作者： FUN局局长

过年时，老妈会炸一大篮肉丸藕圆~ 就像东北的各种熏酱肉一样，说是可以吃一个正月！ 果果说他小时候， 妈妈炸丸子，就会守在锅台边， 闻着香味，然后从篮子里偷丸子吃~， 很是怀念! 不过这个蹲腿狂魔从健身开始就杜绝了一切炸食， 所以摸索着用水“炸”了藕丸， 做了糖醋味，满足他小小的愿望！ （糖是用了代糖，别喷它不健康，偶尔一次） 『年夜FUN』第九道，团团圆圆，酸酸甜甜~

用料

• 原料准备
• 莲藕 2节
• 五花肉 150g
• 鸡蛋 2颗
• 馅料调味准备
• 姜 2片
• 小香葱 1根
• 胡椒粉 2匙
• 盐 3匙
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 约3勺

糖醋藕圆『非油炸』红烧藕饼在文底的做法步骤

步骤 1

糖醋汁调配看图哦~ 调料都准备好 咱们正式开始

步骤 2

1、莲藕去皮洗净（孔道也要冲洗哦）切大块放料理机中稍微打碎～ # 不需要搅打太碎，后面还要和肉馅一起搅打，太碎口感不好呀~！

步骤 3

2、用力的把藕里面的水分攥出来~ # 用纱布包起来攥，最好哦，要确保水分都被榨干~

步骤 4

3、用料理机把肉块打碎，加入攥干水分的藕碎~ 4、调味调味~打入鸡蛋2颗，蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺，1小块姜，盐3匙，胡椒粉2匙，搅打一下，让调料均匀渗入！

步骤 5

5、看馅料干湿程度，少量多次放入淀粉，朝一个方向搅打至无粉，馅料挂手不流！ # 我先后加了3勺淀粉哦，供参考~

步骤 6

6、起锅烧水，水多一些，待水底开始出现这样绵密的小泡泡就可以开始下丸子了！

步骤 7

7、手上蘸些水，抓一些馅料，用虎口挤出，就得到一颗丸子啦！ # 如果觉得太困难，就找个平盘，用筷子往锅里拨，像肉梗一样也可以哦，再或者就随意的抓，往锅里丢，味道才是王道，形状都无所谓，哈哈~

步骤 8

8、丸子下锅后，要改文火，保持水不要沸腾，不然丸子容易被冲碎，待它们一颗颗浮出水面就是好了哦！

步骤 9

# 来看看它圆滚滚的亚子，嗷呜~

步骤 10

# 盛出备用，其实现在就阔以配个蘸水开造了~或是直接下个粉呀面呀，也是极鲜的！

步骤 11

# QQ弹弹，爱不释手，不对，是 爱不释口~

步骤 12

9、起锅少油小火，下藕圆，趁它不备，煎到金黄焦香~！

步骤 13

10、糖醋汁提前调匀~待丸子准备好就倒入锅中！

步骤 14

# 煮到粘稠，裹满藕圆！

步骤 15

11、出锅，撒葱花儿！

步骤 16

嗷呜~酸甜滑香~

步骤 17

不喜欢糖醋的，就来个红烧哒，做法写在小贴士里啦~~

糖醋藕圆『非油炸』红烧藕饼在文底的小贴士

【红烧藕饼做法】：♨️ 1、藕圆馅在手中团出你喜欢的大小，直接起锅油热下锅煎至定型，夹出备用！ 2、不用洗锅，下蒜片、干辣椒爆香，然后放1勺老抽、3勺生抽、1勺蚝油、1点糖、2匙盐、5勺清水~（料汁也可以提前调匀哦！） 3、待料汁底部微微冒泡泡，就把藕饼放进锅中，放入少量青豆（或其他配菜）改小火，盖盖子焖煮！ 4、藕饼完全上色，淋入少量水淀粉（勾薄欠哦），熬煮至汤汁浓稠裹上藕饼，就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-11-18 19:45:05