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鸡蛋饼干的做法

鸡蛋饼干

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作者: 宠物小厨娘
宠物小厨娘
鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃,做法简单。是一款大众爱吃的小吃。小时候的味道。老人小孩都爱吃💝

用料

鸡蛋饼干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.将蛋黄,全蛋,细砂糖(或糖粉)都倒入盆里,然后用打蛋器高速打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.打发至明显纹路,然后低速整理气泡,这一步很重要,小饼干不细腻就看这里了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.整理好气泡的面糊非常细腻,面糊低落也不易消失但是还是有流动性的哦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.加入过筛后的低粉,用翻拌的手法兜底翻拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.翻拌以后的面糊,没有干粉,很细腻,有一定的粘稠度,一定不是稀稀的那种

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.搅拌均匀的面糊装入裱花袋裱花嘴挤压,用刮刀往前推面糊,排出空气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.在烤盘里垫不沾油纸,方便烤好脱模,不用你会后悔的[偷笑]

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.饼干1-2cm大小。做小不做大。大的难看。要有间隙。烤时候会膨胀。太大难看,所以做小好看

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9. 平炉25-30分钟150度 风炉15-20分钟150度

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余两个蛋清可以做双皮奶 双皮奶配方【两个100g量】 2个蛋清 200_250g牛奶🥛(鲜牛奶纯牛奶都可以) 白糖15-20g(我是200g牛奶放了15g糖) 1.现将牛奶分两个小碗每个碗里100g加热滚开放凉起奶起皮。也可以奶锅滚开倒入小碗 2.蛋清两个搅拌均匀,放入凉凉的牛奶。这个时候需要注意奶皮要保留在碗底。 3.放入糖,把就牛奶,糖,蛋清搅均匀,可以筛子过滤气泡。也可以静止半个小时消泡,再次均等倒入碗中每个碗。 4.上锅蒸10分钟闷两分钟 或者蒸8分钟闷10分钟 5.洒上红豆即可开吃

鸡蛋饼干的小贴士

常见问题解答 1.面糊太干:鸡蛋打发过度,面粉缺乏流动性,再一个就是细砂糖减太多 2.面糊太稀:鸡蛋打发不到位,蛋液不够稳定,一加面粉肯定就哗哗的消泡呀 3.烤黑了:大家都烤箱脾气都不一样,有的温度150度30分钟,有的我风炉150度15分钟就好了。已经变黄上色好。就可以出炉了。 4.口感太硬:翻拌的时候起劲了,这个饼干口感是酥脆的,说不酥脆的就是操作失误

菜谱创建时间:2020-11-18 14:07:54
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