完美的日式乳酪芝士蛋糕

作者： 包妈小厨

心灵手巧的包子妈，爱吃甜食的缪小包。 （参考小高姐的秘方）

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 奶油奶酪 160克
• 无盐黄油 35克
• 低筋面粉 25克
• 糖 40克
• 白醋 3克

完美的日式乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

①分离蛋白和蛋黄 ②电磁炉烧热水，热水烧开后调至最小火。 ③将牛奶，奶酪和无盐黄油隔热水加热。搅拌至少许颗粒状即可关火。 ④加入蛋黄，迅速搅拌均匀。 ⑤筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 2

①提前预热烤箱，120℃10分钟。 ②打发蛋白，蛋白中加3g白醋，细砂糖分3次加入，湿性弯钩状即可 ③打发好的蛋白分2次倒入奶酪糊中翻拌均匀。

步骤 3

①准备一个椭圆的奶酪蛋糕模具，模具四周刷黄油，剪好不沾纸，倒入奶酪糊刮匀表面。 ②入烤箱120℃，60分钟，时间到调至烤箱最大230℃，3分钟上色即可。

步骤 4

成品。

完美的日式乳酪芝士蛋糕的小贴士

①加蛋黄时迅速搅拌，以免成蛋花。 ②蛋白打发至湿性状，避免打发过度导致开裂。

菜谱创建时间：2020-11-18 13:29:49