萨索椒麻鸡，爽鲜香香饭！

作者： 胖大叔教你做菜

几场秋雨让2020的秋一下有了实质感，湿润的冷风，好像一不小心就会渗透到身体里，贴秋膘的需求来得猝不及防。 烹鸡专家小萨献上秋日暖心大作，麻爽藤椒，鲜辣小米椒，馥郁浓鸡汤，嫩滑鲜鸡肉，热辣你的整个秋天，配上秋天的第一杯奶茶，快乐的贴秋膘生活从此开始。

用料

• 萨索墨羽鸡 半只
• 小米椒 适量
• 小青椒 适量
• 生抽，生姜，料酒 适量

萨索椒麻鸡，爽鲜香香饭！的做法步骤

步骤 1

用砂锅盛一锅水，加姜片、葱结、料酒，煮至沸腾。

步骤 2

水沸后，提着鸡腿底部让生鸡短暂地过3次热水，像图里这样放入热水3秒再提起，三上三下，最后整只鸡入水大火煮15分钟左右。

步骤 3

调个藤椒汁。小米椒和小青椒切圈，撒少许盐腌制一下，这样辣味更鲜明。

步骤 4

再来点麻味，凉油里撒入一把藤椒，开火加热，直到麻麻的香气被炸出来、藤椒变色。沥出藤椒和油分别备用。

步骤 5

刚才准备好的小米椒、小青椒、藤椒混合，加两勺生抽、4勺鸡汤、3勺白开水，再加点白胡椒，味道更刺激。

步骤 6

把煮熟的鸡肉入冰水，洗个冷水澡，再大卸八块，浇上调好的汁和炸藤椒的油，放置1-2小时入味。

菜谱创建时间：2020-11-18 11:45:47