芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等

作者： TiNa

用料

• =芝士酱= 搅拌均匀后，小火煮至粘稠顺滑，可以抹吐司做提拉米苏
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 10克
• 代糖 5克
• 全脂牛奶 100克
• 芝士 1片
• =无油巧克力酱= 两份牛奶分开熬煮再混合煮至浓稠
• 生可可粉（过筛） 20克
• 牛奶1（煮生可可粉） 50克
• 代糖 随意
• 牛奶2（煮代糖） 200克
• =蛋黄版卡仕达/奶黄酱= 熬煮至浓稠，也可以加一片芝士片
• 蛋黄加黄油 3个加10克
• 牛奶 200克
• 代糖/糖 20克
• 淀粉/低粉 20克
• =黄油全蛋版奶黄馅=
• 鸡蛋 3个
• 代糖 25克
• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• 奶粉 30克
• 海盐 1克
• 低粉 45克
• =低脂黑芝麻酱= 直接拌匀即可
• 黑芝麻粉 80克
• 牛奶 80克
• 奶粉 80克
• 代糖 20克
• =姜枣膏= 全部食材搅打碎后用面包机果酱模式
• 老姜去皮切块 500克
• 红枣去核 250克
• 黑糖或红糖 250克
• 枸杞 100克
• 桂圆肉 50克
• =坚果姜茶= 面包机果酱模式
• 老姜 500克加100克水搅碎
• 黄酒 50克
• 黑糖或红糖 100克
• 牛油果油或其他油 20克
• 各种坚果碎和黑芝麻 150克左右

芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等的做法步骤

步骤 1

豆乳或牛奶卡仕达酱：蛋黄和糖混合，打发发白。筛入低筋面粉和淀粉。搅拌均匀。再加入牛奶或豆浆搅拌。过筛到不粘锅里，加小火搅拌煮至粘稠。放冰箱冷藏即可用。

步骤 2

奶黄馅： 鸡蛋，糖，牛奶混合均匀，筛入各种粉混合，再加入黄油（需要融化）。所有混合物过筛两次效果更好。再隔着容器，放在蒸锅或者热水上方，用刮刀不停搅拌。成团后，就可以取出晾凉（在容器里尽量铺平，贴着表面覆盖保鲜膜晾凉防止有水汽）。可以包冰皮月饼或者奶黄包什么的。算是低油低糖版本了。

步骤 3

花生酱制作时先破壁机搅打碎后静置1Min左右，待出油。硅胶棒搅拌一下，继续搅打暂停的循环，直至状态细腻。冰箱冷藏，表面可以封一层油。

步骤 4

姜枣膏茶，可以直接把所有食材搅打后，不加水，放锅里蒸熟。也可以用少量的开水煮红枣，再把红枣和水连同其他食材一起搅打，放面包机用果酱模式。是膏状。

步骤 5

坚果姜茶，干的版本，泡酸奶牛奶都好吃。

芝士酱/无油巧克力酱/奶黄馅/芝麻酱/姜茶酱等的小贴士

冰皮可以直接用山药蒸熟后按压成皮代替（也可以加可可粉/抹茶粉做颜色）

菜谱创建时间：2020-11-18 11:00:40