没有烤箱也能做，经典好吃的--地瓜甜甜圈

作者： 做面包的Even

秋冬天正值地瓜新鲜上市的季节，也正是吃地瓜的好季节，街口烤地瓜的摊位也都纷纷冒了出来。下班的路上，来一块暖手又解馋…… 每当天气转冷，就特想吃油炸的甜食，地瓜甜甜圈总会是我最佳的选择，新鲜出锅的甜甜圈，裹上白砂糖，给冬天增添了些许的甜～

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 牛奶 100克
• 黄油 40克
• 蒸熟的地瓜 200克

没有烤箱也能做，经典好吃的--地瓜甜甜圈的做法步骤

步骤 1

红薯洗干净削皮，切块然后上锅蒸熟。不要用烤箱烤，烤出来的太干了不容易打进面团里

步骤 2

蒸熟的红薯，放入冰箱内放凉备用。

步骤 3

主面团部分的常温牛奶和酵母混合，搅拌到酵母完全融化

步骤 4

然后除黄油之外的原料放入厨师机内慢速搅拌，（面团对面筋要求不高，同样适合手揉）

步骤 5

搅拌成团之后，快速搅拌。因为地瓜品质可能不一样，按这个量加面团会偏软或者偏硬，这时候可以适当的调整软硬度，偏软加少许面粉，偏硬加少许牛奶。

步骤 6

面团已经搅拌的很光滑的时候，加入黄油，开慢速搅拌。黄油和面团基本融合之后再开快速搅拌。整个面团搅拌过程约15分钟。

步骤 7

面团能拉出厚膜就可以了，这时候面筋在8成左右。

步骤 8

取出面团揉光滑，然后包上保鲜膜基础醒发40分钟

步骤 9

40分钟之后，分割成50g一个，揉圆松弛10分钟

步骤 10

松弛一会之后，拿擀面杖把面团擀薄，卷起来，搓成条

步骤 11

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步骤 12

接口处朝上，然后长条的一端压扁，把另一端拉过去包起来捏紧

步骤 13

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步骤 14

捏紧后反过来，正面朝上，放进烤盘里醒发，如果面团比较软，醒发的时候烤盘上要撒一些面粉，避免沾带烤盘上

步骤 15

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步骤 16

35°c醒发约1小时，醒发好之后，锅里倒入油，开中火把油加热。

步骤 17

油热好后，摸一下醒发好的甜甜圈，不粘手就可以炸了，放入油锅里，隔10秒钟迅速翻面，把火关成小火，大火容易炸不熟。

步骤 18

甜甜圈刚入油，如果不快速翻面，容易起泡，翻面之后，把两面炸至金黄就可以了

步骤 19

出锅后，把甜甜圈放到晾网上，滤油放冷

步骤 20

喜欢吃肉桂糖甜甜圈的，可以趁热粘上一层玉桂糖

步骤 21

这个食谱里加入了大量的地瓜泥，所以口感非常糯，切开有种可露丽的感觉，地瓜味也很足。

步骤 22

简单不需要烤箱的甜甜圈，你会做了吗？

步骤 23

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没有烤箱也能做，经典好吃的--地瓜甜甜圈的小贴士

1.判断油温是否能炸的标准是，丢一小块面团到油锅里，面团迅速起泡飘起来，没有沉底就是好了。 2.地瓜需要完全冷掉再放入面团里搅拌 3.最好用大豆油炸甜甜圈，大豆油炸出来的不会串味 4.炸的时候，油温不要过高

菜谱创建时间：2020-11-18 10:52:03