肉蟹煲

作者： 面包和酱

用味好美的麻辣锅物底料做蟹肉煲，味道不输饭店

用料

• 螃蟹 3只
• 鸡爪 8只
• 味好美麻辣锅底料 适量（我用了半袋多）
• 豆瓣酱 一大勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 麻椒 十多粒
• 干辣椒 适量
• 桂皮 1块
• 葱姜蒜 适量
• （配菜年糕，莲藕，莴笋，花菇适量）配菜喜欢什么放什么

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，切掉指甲，切两半，中间切开

步骤 2

冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用

步骤 3

螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净， 我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。 去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开

步骤 4

螃蟹切口蘸淀粉

步骤 5

锅里倒多一点油，小火🔥煎螃蟹，煎至变色捞出

步骤 6

锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油

步骤 7

倒入鸡爪，花菇翻炒

步骤 8

加入清水，火锅底料，煮开，转小火盖盖子煮20分钟

步骤 9

再把不好煮的配菜莲藕倒进去，煮三四分钟

步骤 10

倒入年糕

步骤 11

螃蟹也放进去 煮十分钟左右，全程盖盖子焖

步骤 12

最后放青笋翻拌一下更好入味，盖盖子焖一两分钟，我喜欢吃脆脆的青笋，喜欢吃软的就多焖一会儿 汤多的话最后可以开大火收下汁，守着翻底，小心糊锅

步骤 13

美味的肉蟹煲就做好了

步骤 14

非常非常好吃

步骤 15

我老公说不比饭店里的差

菜谱创建时间：2020-11-18 09:25:13