奶油泡芙

作者： 豌家手工烘焙

很多人都喜欢泡芙，我家老公也不另外，每次出门必买，今天试试自己做，很成功，各各空心，满满的奶油馅，一口一个，超满足。昨天又做了第二次，分享给大家，成功率超高

用料

• 鸡蛋 2到3个
• 水 135克
• 低筋面粉 70克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 黄油 55克
• 内馅
• 淡奶油 200克
• 糖 18克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

水，盐，糖，黄油放入加热不粘锅里，大火煮沸，直至沸腾，关火，快速把面粉加入，搅拌至无颗粒状态，开中小火，继续加热(一定要加热，否则面糊不鼓起来)不停的翻拌，不要糊底了，加热到锅底有厚厚的一层膜为止，关火，摊开面糊放凉到微微热，这时候烤箱200度预热，鸡蛋打散，加入蛋黄糊，分3到5次加入，，加进去搅拌吸收完全，再加下一次蛋液，蛋液不要全部，看状态，加到蛋黄糊提起有个倒三角为止，找个裱花嘴，蛋黄糊放入裱花袋，挤出花纹，进入烤箱上下火200度，15分钟后，180度烤12到15分钟

步骤 2

这时已经转180度12分钟的时候，各个都鼓起来了，肯定空心。

步骤 3

出炉放凉后，淡奶油加入糖打发，泡芙用细签掏小洞，挤入奶油馅，简单好做，后期会补上每一步的图片或者视频，一开始没想过写方子，因为这个太成功了，忍不住分享给各位

奶油泡芙的小贴士

1.面糊一定要加热至有一层厚厚的膜为止，之间要不停的搅拌，防止糊底。 2.蛋液不用全部加入，看状态大，我大概放了2个半鸡蛋，因为我的是土鸡蛋，鸡蛋大小不一样，千万要看状态，提起蛋黄糊有倒三角即可。 3烤箱温度不一样，温度具体看烤箱温度，我用的海氏i7基本没有温差。

菜谱创建时间：2020-11-18 05:05:53