南瓜吐司

作者： 雷妈厨房

用料

• 高筋面粉 500克
• 蒸熟的南瓜泥 236克
• 奶粉 18克
• 细砂糖（最低40克） 80克
• 盐 6克
• 干酵母 7克
• 黄油 40克
• 老面 100克
• 全鸡蛋 77克
• 水 30克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入面包机3档打到成团。再6档快速打到厚膜。放入黄油3档打到油被吸收。再6档打出手套膜。确保打面过程面温小于26度。

步骤 2

拿出面团轻轻整成团，28度密封基础发酵约1个小时到两倍大，用手测试不回缩后。

步骤 3

分成4个大小相同的面团折叠两次成面团状后再28度密封基础发酵20分钟

步骤 4

第一次擀成椭圆整理成长方形滚成卷后基础发酵20分钟

步骤 5

第二次整形后放入两个吐司盒注意要靠两头放好。在38度，湿度85，下发酵一个小时左右。

步骤 6

上160 下200度预热烤箱，大概有点上色了就立马放锡纸，一共烤35分钟后出炉震几下放到常温温度后密封保存。我是做的两个，一个第二天吃，一个可以放进冷冻室。切忌不要放冷藏室。

菜谱创建时间：2020-11-18 02:33:22