超级小白的第一个没有成膜的土司

作者： 怎样才能把面包做好呢

用料

• 面包粉 250克
• 全蛋液 20克
• 盐 5克
• 干酵母 6克
• 细砂糖 30克
• 安佳黄油 20克

超级小白的第一个没有成膜的土司的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材，除黄油以外全部放入了厨师机，用的海氏740，第一次用，双十一刚买的，没摸透脾气。噪音还可以接受。一档成团，二挡搅拌，盆四周还算光滑，但是在没有到扩展阶段的时候我就加入了黄油，后来太心急，一直粘盆底就拿出来手揉了。一直没有膜出现。

步骤 2

生气了。没膜就没膜吧。加了点粉开始揉，开始摔，十几分钟，还是没有。放弃了。团好开始发面吧，一个小时左右发到一倍大，手指摁下没有回缩。

步骤 3

排气。随便摁了几分钟，卷起来以后放土司盒二发。一个小时左右发了一半吧，太冷了。开烤箱发酵功能，底下一盘温水，发酵十分钟关闭。大概八成高的时候已经晚上十二点了，不管了。预热180度进烤箱。

步骤 4

上下管190，十几分钟开始有点上色了，看不大清楚，怕糊盖锡纸。上下管也都改成160了，考了40分钟，打开一看，上面颜色浅，下面也浅。继续上下190，五分钟。奥，我刷了全蛋液。

步骤 5

出炉情况，没再爬高，颜色还可以，底部很浅。下次要底下调到210试试，口感咸香，下次减2克盐，多加10克糖，30克糖基本没有甜味，还是要学习手套膜的方法。能吃，没浪费。继续加油。

步骤 6

做个纪念吧，明天让老公尝尝

菜谱创建时间：2020-11-18 01:24:18