五香毛蛋🐣

作者： Ms吉

那蛋壳里还没有孵化出来的小鸡🐣 肉质之鲜美度是其它鸡不能比的 不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质 剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡🐣 那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞 真是想想也让人陶醉😋

用料

• 15天左右的毛蛋 10个
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 姜 3片
• 冰糖 8克
• 香叶 3片
• 料酒 3勺
• 盐 20克
• 干辣椒 3个
• 葱 1根
• 小茴香 10粒

五香毛蛋🐣的做法步骤

步骤 1

洗净毛蛋

步骤 2

冷水入锅

步骤 3

小火~全程小火！ 加料酒，葱段，姜片 煮15分钟

步骤 4

捞出，敲裂~ 之后会好入味

步骤 5

洗锅换水 500g开水中加入老抽，生抽，料酒，白酒， 干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，葱段，姜片。 调入蚝油，冰糖，鸡精，盐。 放入敲裂的毛蛋🥚 中小火15煮分钟。

步骤 6

浸泡一夜，入味更好。

步骤 7

我买的唯一一家的 有点太大了~ 毛蛋13-15天最好。 小于13天的还不太成形，滋味不足🙊 10天左右的活珠子营养价值更好👌🏻

五香毛蛋🐣的小贴士

小火小火小火 煮蛋🥚~不然会💥💥

菜谱创建时间：2020-11-18 00:41:14