低油｜一人食寿喜烧· すき焼き

作者： 六一的厨房笔记

出汁参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105979690/?group=share_title_a 高纤维高蛋白，整锅热量520kcal，蛋白50g，具体参数见文末。 没有准备碳水，吃不下了…

用料

• 浓口酱油 20ml
• 味淋 15ml
• 料理酒 5ml
• 出汁 200ml
• 黄油 5克
• 牛肉片 137克
• 大葱、香菇、金针菇、茼蒿、魔芋丝 看自己喜欢

低油｜一人食寿喜烧· すき焼き的做法步骤

步骤 1

一人份寿喜汁：200ml出汁，20ml万字浓口酱油，15ml味淋，5ml料理酒。够煮所有食材。我不喜欢太甜所以味淋比例用得不高，而且不加糖。用鲣鱼厚削做的出汁，会偏咸一点，所以酱油量用得也不高。 没有参考网上其他po的比例，我觉得这玩意就得边调边试味道，和自己口味才是最好的。 食材：嫩肩片138g解冻后擦干表面，冻豆腐解冻挤干水（一般寿喜烧是用炙烤过的老豆腐），魔芋丝焯水，金针菇、香菇、茼蒿、大葱洗净。大葱是用来增味的，不吃。 食材尽量选择不会太出水的，比如白菜就不行，调的寿喜汁本身咸度就是能直接吃的，如果有出水的食材会导致整锅都太淡。

步骤 2

用了半颗黄油化了润锅底，下葱煎香后下牛肉小火煎变色。

步骤 3

牛肉先夹几片出来蘸蛋液洒点盐和七味粉吃。我把牛肉分成了涮着吃和煎着吃的两份。

步骤 4

吃完第一份牛肉后把其他食材丢进锅，再把调好的寿喜汁都倒进去

步骤 5

盖上盖开大火煮5分钟（煮至时间看食材和锅的气密性而定）。

步骤 6

先吃一锅，剩下的食材慢慢涮。

步骤 7

食材用量1

步骤 8

食材用量2

步骤 9

食材用量3。总热量520kcal，超级无敌撑

菜谱创建时间：2020-11-17 23:56:35