一藕两吃～藕粉&狮子头

作者： 谭师奶的小厨房

没有

用料

• 新鲜粉莲藕 3斤
• 狮子头
• 猪肉 1000克
• 姜末 适量
• 葱 2根
• 生抽 3调羹勺
• 盐 适量
• 藕渣 做藕粉剩下的
• 鸡蛋 1个
• 生粉 6调羹
• 狮子头勾芡
• 生抽 2调羹
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 葱 3根
• 姜片 3片

一藕两吃～藕粉&狮子头的做法步骤

步骤 1

买3斤莲藕，去皮，用擦子手磨成泥或者用搅拌机搅碎。

步骤 2

磨好的藕泥用纱布包着挤出汁水，剩下的藕泥再另外加水进去搓洗两边，用纱布包着，挤出莲藕汁，跟第一次挤出来的藕汁混合，放在一旁盖个盖子之类的静置8小时，等待藕粉沉淀。

步骤 3

这时可以剁好猪肉馅，混合藕渣，加盐、葱花、姜末、生抽、鸡精、生粉搅拌均匀，挤成大丸子，下锅油炸。

步骤 4

炸至金黄捞出，凉了放进急冻箱，吃的时候解冻，锅里加水、葱、桂皮、八角、耗油、生抽、姜片、炸好的狮子头，中火，煮15分钟，大火收汁即可。

步骤 5

藕粉沉淀8小时后，倒出上层的水，剩下白白的藕粉，用大勺子刮到纱布里，裹起来，放通风干燥处晾6～8小时

步骤 6

晾6～8小时后用小刀切薄片

步骤 7

放到太阳底下晒干

步骤 8

吃的时候碗里放1调羹藕粉、1调羹白砂糖、2～3调羹温水，搅拌溶解。

步骤 9

再边倒入刚烧开的水，边搅拌，藕粉羹即成，可以加入自己喜欢的坚果啥的都行。

一藕两吃～藕粉&狮子头的小贴士

一定要买煲汤用的粉莲藕，出粉率才更高。

菜谱创建时间：2020-11-17 23:20:43