红豆酥【原创】

作者： 时光半盏

配方出红豆酥30块 三能定制大金盘5×6排列 放置烤箱中层 烤16分钟 上温165℃下温170℃ 时光蜜豆菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/103702718/

用料

• 葵花仁油 100克
• 鸡蛋1个 50克
• 朗姆酒 10克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 糖霜 40克
• 低筋面粉 200克
• 普通面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 红豆 50克

红豆酥【原创】的做法步骤

步骤 1

取一个无水无油干净的不锈钢盆， 称重油、鸡蛋、细沙糖、盐 鸡蛋小没50克，少几克加几克油。

步骤 2

搅拌至均匀无颗粒，加入朗姆酒拌匀。

步骤 3

加入糖霜再次搅拌混合均匀。

步骤 4

这时蛋糖油的状态看着很像炼奶。

步骤 5

称重低粉、中粉、玉米淀粉混合均匀， 倒入糖油盆切拌叠拌或手抓至无干粉即可。

步骤 6

揪油面团称重17克每个，共30个小面剂。

步骤 7

对半掰开小面剂，中间放上蜜红豆3～4颗。

步骤 8

红豆先煮再烤干烘干，不然很容易坏。 蜜豆制作方法有需要的打开链接。

步骤 9

再把油面胚扣上，红豆藏在酥饼中间， 每一个重复步骤7-9、预留间距和空隙摆放。

步骤 10

用50克月饼模具，选自己喜欢的花片压花。

步骤 11

烤箱预热10分钟，放中层烤15～16分钟。 上温165℃下温170℃，时间到余温放置。

步骤 12

尝尝，微甜清新又酥脆， 一款健康无添加剂的小点心 配下午茶，咖啡还有家乡的擂茶都好！☺️

红豆酥【原创】的小贴士

1.红豆可替换成自己喜欢的果干。 2.朗姆酒没有加10克油，口感会有细微差别。 3.红豆藏在中间，压花及烘烤成型会更漂亮。

菜谱创建时间：2020-11-17 22:49:24