温柔的日式红豆包

作者： 乜幽

温柔的日式红豆包，总让我想起电影《澄沙之味》，即使世界没有善待自己，自己也能温柔的对待世界！太喜欢树木希林，她演的每一个角色都能走进心里！ 德江（树木希林饰）说：店长先生，我们的出生，是为了亲眼见识这个世界，去倾听这个世界，所以啊，就算没有成为什么，我们啊，在我们身上，都有活下去的意义哦。 配方参考了厨友旅途中的麦子，低粉和水量略有调整，44克一个面团，可以做10个。

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 糖 20克
• 奶粉 20克
• 干酵母 3克
• 水 150克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 红豆馅：
• 煮熟红豆 250克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 炼乳 适量

温柔的日式红豆包的做法步骤

步骤 1

先制作红豆馅，我买的三姐酒酿家的熟红豆（老南京都知道，她家无糖熟红豆特别好，用来做赤豆酒酿元宵的），隔水加热，加入软化或者融化黄油，糖，炼乳，翻拌均匀，放一边冷却。

步骤 2

直接法和面到完全扩展阶段，然后密封发酵至两倍大，这里不赘述了。

步骤 3

将发酵好的面团切割滚圆，静置20分钟。

步骤 4

静置好的面团轻拍排气，擀面杖擀成圆形。

步骤 5

包入约30克红豆馅儿，像包包子一样包起来，整理成圆圆的样子。

步骤 6

排入烤盘，发酵箱温度38湿度75，进行二发约两倍大，用手指轻按有小凹坑，且不会立即回弹，即二发完成。

步骤 7

将二发好的面包胚表面喷水，点上黑芝麻装饰。在面包胚上覆盖烤盘大小的油纸，然后轻压上另一个烤盘，送入预热好的180度烤箱，烤18分钟。

步骤 8

出炉后转移到烤网上放凉，装袋后密封常温保存，三天内吃完。吃不完请放冷！冻！保！存！

步骤 9

温柔的软，温柔的甜，温柔的香，吃一个完全不过瘾。

菜谱创建时间：2020-11-17 20:38:59