南方糕点—千层米糕，九层糕，咸香不腻^_^

作者： 23度阳光

这南方糕点简单易做，广东鹤山的特色糕点，本名叫九层糕，这糕点主料是粘米粉，加上瘦肉腊肠瑶柱等等，一层层蒸出来，一般蒸有9层，故叫九层糕，入口咸香不腻，做为主食也是很不错的哟。配料肉馅可以按自己喜好增减，下面的配料可以做24厘米深盆一盆加个一小碟。

用料

• 粘米粉 400g
• 玉米生粉 100g
• 澄面粉 50g
• 瘦肉 300g
• 腊肠 1条
• 瑶柱 20粒
• 虾米 一小把
• 冬菇 4朵
• 元茜葱 5棵
• 温水 1000ml

南方糕点—千层米糕，九层糕，咸香不腻^_^的做法步骤

步骤 1

瑶柱、虾米、冬菇先泡软，和瘦肉，腊肠全切成小丁，油锅先下腊肠爆出香味，再把其它倒进去一起炒熟，放盐调味，装好放凉。

步骤 2

元茜葱洗好切碎

步骤 3

在温水里面放适当的盐调好咸味，再把沾米粉、玉米生粉、澄面倒温水里，捣拌均匀成粉浆，注意不要有粉疙瘩。

步骤 4

把炒好的馅料和元茜葱花全倒进粉浆里面拌匀。

步骤 5

深盆底和边先抹上食用油，蒸好后切就不会沾盆，然后就可以做第一层糕，水开后把调好的粉浆勺到深盆里，要整个盆底都铺满浆哦，然后盖上锅盖蒸3到5分钟，这里要注意每次勺粉浆都要拌一下再勺，因为馅料都会浮在上面的。

步骤 6

每蒸熟一层就可以勺粉浆上去，也是要铺满一层哈，不用太厚，一般3mm左右

步骤 7

蒸3到5分钟后粉浆就变半透明的糕，可以再铺下一层了。

步骤 8

同样操作反复一直蒸到9层，或蒸到您的盆到顶。蒸好最后一层再加蒸8到10分钟，全熟了。

步骤 9

拿出来放凉一点就可以切了。

步骤 10

喜欢香口的还可以煎一下再吃哦，没吃完的可以直接凉的吃也行，隔水蒸热或者煎一下吃都不错哦。

菜谱创建时间：2020-11-17 18:12:03