迷你卡通紫米玛芬小面包

作者： 缘来不易087

用料

• 高粉 230克
• 奶粉 5克
• 饴纯零卡糖 4克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 140克
• 黄油 10克
• 紫米(馅料用) 适量
• 饴纯零卡糖(馅料用) 适量

迷你卡通紫米玛芬小面包的做法步骤

步骤 1

紫米蒸熟，趁热加入适量饴纯零卡糖进行调味，放凉备用(⚠️蒸紫米的水要比平时蒸米饭的水少一点)

步骤 2

除黄油以外所有材料放入厨师机，揉出厚膜加入黄油

步骤 3

不用揉出手套膜，8成筋，拉开破洞有轻微锯齿就可以，出缸面温控制在24到26之间

步骤 4

温度28，湿度80，一个小时，进行第一次发酵

步骤 5

发酵二倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷

步骤 6

排气，均匀分成12等份，盖上保鲜袋，松弛15分钟

步骤 7

取出一个面团排气，用手压扁，包入紫米

步骤 8

收口朝下

步骤 9

再次按扁，放入模具

步骤 10

依次都做好，放入发酵箱，温度37，湿度80，发酵至8分满，烤箱提前预热200度

步骤 11

发酵好后，取出盖上盖子

步骤 12

放入烤箱，温度调为180度，烤20分钟左右，(根据自己家烤箱脾气来，温度时间只做参考，不要照搬)

步骤 13

出炉震热气，放晾网上晾凉，巧克力融化后，开始画画啦😂

步骤 14

做了6个不加馅料的，给大儿子加肉吃，哈哈…这可是他的最爱😂

菜谱创建时间：2020-11-17 16:53:46