多口味贝果

作者： 放纵小肆-

爱吃面包族 一份面团做五个口味 上班五天早餐味道不重样

用料

• 高筋面粉 240克
• 老面 60克
• 水 130克
• 盐 3克
• 糖 8克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 6克
• 糖水
• 水 1000克
• 糖 50克

多口味贝果的做法步骤

步骤 1

除了黄油外材料揉光滑，加入软化黄油揉到扩展即可

步骤 2

分割面团五个（我忘记拍照，用的上一次的图）不用滚圆

步骤 3

一份加入果干（我用的黑加仑）

步骤 4

切成多个小块，然后团成橄榄状

步骤 5

一份加入可可粉揉均匀、一份加入竹碳粉揉均匀、一份加入黑芝麻揉均匀，一份不加为原味。五个整型橄榄状，松弛20分钟。

步骤 6

原味直接擀长方形，长约20-25厘米

步骤 7

卷起来

步骤 8

接口朝上，一端擀扁

步骤 9

另一头弯过来，收口

步骤 10

收口完成

步骤 11

翻过来准备发酵

步骤 12

可可面团擀开，上面放可可豆

步骤 13

竹炭面团擀开，上面撒肉松，不计算热量可摸沙拉酱再放肉松

步骤 14

五个做好发酵，30-34度约半小时，明显变胖即可

步骤 15

发酵后

步骤 16

小火煮开糖水，冒小泡状态放入贝果，每面30s。煮好如上图。

步骤 17

200度烤18-20分钟

步骤 18

烤好后

多口味贝果的小贴士

注意⚠️ 我的老面是做吐司发酵过头的面废物利用 没有老面可以不加 直接高筋面粉改为250g 水增加6g左右 根据面粉吸水性调整液体 贝果中间孔洞大小由擀卷后长度决定 22cm左右两边粘合起来 发酵完成就是我做的这个肚脐贝果 擀的越长中间的孔就越大 洞小的看起来更加饱满好看 一次做就能多种口味 试试吧

菜谱创建时间：2020-11-17 13:22:56