栗子蛋糕（栗栗皆辛苦）

作者： FoodStory

每到秋天，就会被大街上飘着的栗子香馋得不行，怎么吃也吃不够。索性在超市里买了许多，屯在家里。糖炒栗子，板栗烧鸡，板栗烧肉……吃得都有些腻味了，忽然想到《东京大饭店》里依然帅气的木村拓哉，和他精心琢磨的栗子蒙布朗，到网上搜了食谱，看看实在麻烦，罢了罢了，还是整一个简单点儿的吧。 真正促使我下定决心的其实是这个超级可爱的栗子模具，好像简笔画一样，保留了栗子的基本外形，再加几笔漂亮的笔触，看着就想入手——虽然这款蛋糕已经和栗子没有什么直接的关系，当然，如果你不嫌麻烦的话，把栗子泥打碎，挤成栗子奶油，浇到蛋糕上，也是一个不错的主意，（哎，想到剥栗子我就发怵）下次吧，下次再挑战这么费时间的事情。

用料

• 低筋面粉 45g
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 黄油 45g
• 糖粉 35g
• 盐 1g
• 泡打粉 1g
• 栗子蛋糕模具 1g

栗子蛋糕（栗栗皆辛苦）的做法步骤

步骤 1

首先准备食材：（可做6个栗子蛋糕）

步骤 2

然后给食材分组：A组，低筋面粉和泡打粉，过筛，一次两次均可，看你对口感的要求。

步骤 3

B组，鸡蛋/糖粉/盐一组，手动打蛋器搅匀即可，这款蛋糕主要靠泡打粉打发，不用在打鸡蛋上耗费太多精力。

步骤 4

黄油隔水加热到融化，与AB组同学汇合。

步骤 5

建议准备一个好控制速度的容器，我用的是咖啡奶杯，有一个尖嘴，收放自如，如果有更加专业的分液器之类，但用不妨，追求精致的同学倒入裱花袋亦可。 这里提醒一下，因为黄油的比重较高，面糊会比较浓稠，如果觉得不好控制的话，可以再隔水加热一下，让黄油呈更加流动的液体状，面糊就比较听话了。

步骤 6

各家模具不同，提前抹一点油会更容易脱模，也利于模具延长使用寿命。 至于面糊倒几分满，完全看个人喜好，我喜欢饱满点儿的栗子，就倒了几乎全满，出来的果然个个圆头圆脑，长相喜人，总的来说，八分满/九分满也是比较圆乎的长相。

步骤 7

倒面糊之前烤箱就可以开始预热了，上下火150度，各家烤箱脾气不同，温度酌情增减。 总共大概需要烤15分钟左右，家用烤箱加热没那么均匀，我一般会在中途拿出来内外换一个方向，以保证雨露均沾。 第一次做的话，后半程要盯得紧一点，上色满意后就可以关掉烤箱，蛋糕不拿出来，用余温焗5分钟左右，以保证不回缩。

步骤 8

蛋糕烤好了，第一炉没控制好时间的，有点过火，不过，倒挺像没有剥皮的栗子。 第二炉时间刚好，金黄美丽，好像剥了皮的栗子肉，放在一起还蛮有层次的，上相！

步骤 9

蛋糕出炉后还可以再用巧克力装饰一下，家里有黑巧的话直接隔水加热（如果没有黑巧，用可可粉/黄油/蜂蜜按照2：2：1的比例也可自制黑巧）。 蛋糕拿进去蘸一下，稍等一会再翻个儿，巧克力就不会往下滴了。

步骤 10

栗子蛋糕要趁热吃，最好配一壶茶或者微苦的咖啡，这样更有秋天的仪式感觉！ 秋天在等栗子，栗子在等你！你，还在等什么呢？

栗子蛋糕（栗栗皆辛苦）的小贴士

1. 这款蛋糕主要靠泡打粉产生蓬松效果，不用过度打发鸡蛋和黄油。 2. 模具使用前抹少许油，更容易脱模和延长模具寿命。 3. 一般烤箱需要10分钟左右预热，提前开始准备会节约时间。 4. 各家烤箱脾气不同，我的温度仅作参考，第一次烤某种新品，一定要在后半程密切关注。蛋糕烤好后关火，焖5分钟再拿出来不容易回缩，但时间要考虑进去。

菜谱创建时间：2020-11-17 12:13:44