奶油泡芙

作者： MQA精道食舍

泡芙(puff)源自意大利甜点，蓬松张孔的面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋，喜欢甜点的小伙伴一定会爱上这个可爱的小甜点，酥脆的外皮藏着柔软的内心，轻咬一口，蛋香浓郁的酥脆之后是奶油岩浆喷出的畅快，浓浓奶香充满口腔的甜蜜，如此美妙的滋味一口就会爱上。

用料

• 低筋面粉 125g
• 黄油 100g
• 水 200g
• 盐 3g
• 细砂糖 33g
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 250g
• 香草籽 1/4支

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

水，盐，糖，黄油一起放入锅中。

步骤 2

加热至黄油完全融化，沸腾时离火。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

用刮刀翻拌成面团。

步骤 5

将拌好的面团重新放回火上，用小火加热不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火，将面团摊开降温。

步骤 6

降至不烫手的温度时，少量多次的加入打散的蛋液。

步骤 7

每一次拌匀后再加入下一次的蛋液，最后拌好的面糊有光泽捞起滴落呈现倒三角的状态即可。

步骤 8

将面糊装入套好花嘴的裱花袋中。

步骤 9

烤盘里铺油布，间隔着挤出大约4厘米直径的泡芙面糊。

步骤 10

放入预热好200度的烤箱中层烤15分钟后转170度烤25分钟至表面金黄色时取出。

步骤 11

细砂糖和香草籽一起加入淡奶油中。

步骤 12

用电动打蛋器将淡奶油打发。

步骤 13

将打好的淡奶油装入裱花袋中，挤入泡芙中即可。

步骤 14

成品图。

奶油泡芙的小贴士

1.鸡蛋液加入时不要一性次全部加入，依面团的软硬程度调整。 2.烤箱的温度请以自家烤箱为准，温度要适合太高会提前成熟，不低则不利于膨胀，烘烤过程中也尽量不要打开烤箱，以免影响泡芙膨胀。

菜谱创建时间：2020-11-17 11:54:33