蜂蜜小面包

作者： MQA精道食舍

还记得曾经火热一时的蜂蜜脆底小面包吗？无论是菜场里还是临街现烤面包的店铺，总能瞧见它齐刷刷的排列在烤盘里，身披充满食欲诱惑的焦糖色，隔老远就能闻到香味，巴不得大喊一声：“老板，给我来一盘！”

用料

• 高筋面粉 340g
• 低筋面粉 70g
• 干酵母 6g
• 盐 5g
• 全蛋液 100g
• 细砂糖 70g
• 奶粉 20g
• 牛奶 160g
• 黄油 18g
• 底部蘸料
• 白芝麻 5g
• 细砂糖 20g
• 玉米油 30g
• 黄油 30g
• 蜂蜜 20g
• 水 20g

蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

把除了盐和黄油以外的材料全部倒进厨师机里，没有厨师机也可以用手揉，揉成表面光滑的面团。

步骤 2

在揉好的面团中加入盐和黄油，继续揉出手套膜即可。

步骤 3

揉好的面团状态是这样的，再盖上一层保鲜膜发酵一小时。

步骤 4

面团基础发酵至2倍大时取出，均匀按压排气。

步骤 5

均分成10份80g/个，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

烤盘内倒入适量食用油。

步骤 7

取出松弛好的面团，擀成长条状。

步骤 8

再从上至下卷起来。

步骤 9

用刮刀从中间切开一分为二。

步骤 10

适量白芝麻和细糖混合，将面团底部沾满。

步骤 11

卷好放入烤盘内，放在温暖湿润的地方再次发酵，面包发至两倍大小即可。

步骤 12

在空隙处挤适量黄油。

步骤 13

上火150度，下火200度，烘烤20分钟。

步骤 14

蜂蜜与水1:1均匀混合，用毛刷在面包表面均匀涂抹。

步骤 15

再根据个人喜好撒上适量熟白芝麻，倒扣脱模，美味即享！

菜谱创建时间：2020-11-17 11:31:12