一次成功6寸重乳酪蛋糕

作者： 小小雅鸭

趁着闲暇时间特别特别想吃奶酪蛋糕，我的宗旨就是想吃就做！所以今天就给大家更新这个重乳酪蛋糕啦！我炒鸡喜欢吃芝士，所以做的蛋糕会加很多很多奶酪芝士哒，怕腻的宝宝自己调整！ 老规矩，先全部看一次菜谱再一步一步跟着做！不翻车！ 烤乳酪蛋糕很考验烤箱的脾气，有些烤箱不需要达到我烤箱所调整的温度。

用料

• 奶油奶酪 175克
• 黄油 40克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 25克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 1滴

一次成功6寸重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料都用容器准备好，蛋黄和蛋清分开，不然要用的时候手忙搅乱的！既浪费时间又糟蹋心情。奶油奶酪切成小块更加容易融化哦！

步骤 2

在装奶油奶酪碗里加入纯牛奶和黄油一同隔水加热融化

步骤 3

融化至无颗粒的状态就可以关火啦！

步骤 4

接着加入3个蛋黄。用Z字型搅拌均匀

步骤 5

把低粉过筛加入到我们的奶油奶酪里，过筛的原因使面糊更加细腻

步骤 6

同样用Z字型搅拌均匀，切记搅拌至无干粉状态哦

步骤 7

烤箱预热150度的同时，打发蛋白！砂糖分3次加入我们的蛋清中，一开始加一半，打发至大泡的时候加剩下一半的一半，最后差不打发好的时候加入最后剩下的砂糖，打发的状态像图片那样的小弯勾就可以啦

步骤 8

把打发好的蛋清加入1/3至面糊里，用刮刀翻拌均匀后再把所有的面糊加入到蛋清里，记得是用炒菜的手势翻拌，不要搅拌，不然蛋清会消泡蛋糕就不细腻啦！

步骤 9

我没有在模具里加油纸，因为懒！宝们可以添加油纸，不然很大程度会粘底，不好脱模！

步骤 10

把混合好的面糊从高处往模具中间开始倒，直至面糊全部倒完！最后可以震一下震出气泡！

步骤 11

烤盘装上水，把装满蛋糕糊的模具放到中间！用的是水浴烤法！

步骤 12

上下火145度中层，烤60分钟！最好多观察蛋糕爬楼的速度和表面的上色情况，如果爬楼爬的快则需要调低温度！自己的烤箱自己管管它的脾气哈！

步骤 13

到20分钟额时候，蛋糕略略爬高，表面有点上色的时候就需要把温度调整到120度啦！

步骤 14

出炉的时候可以用牙签戳一下，如果牙签没有残留的话就是烤熟了哦！

步骤 15

最好等晾凉再脱模，不然不好脱哈！好啦接下来就是品尝美食的时候啦！切开的时候会有绵密的感觉，真的贼棒了！我先开吃啦！

菜谱创建时间：2020-11-17 10:29:44