飙汁牛肉馅

作者： 范范的幸福厨房

洋葱和牛肉是对好CP，做馅不用放一滴水，却汁水满满～～～

用料

• 牛里脊/牛肉糜 450克（去筋膜）
• 洋葱 350-400克（新手用350克）
• 生抽 25克
• 老抽 15克
• 盐 5克
• 蚝油 10克
• 白胡椒粉 2克（适量）
• 花椒粉 1克（适量）
• 五香粉 1克（适量）
• 芝麻油 20克

飙汁牛肉馅的做法步骤

步骤 1

洋葱洗净切大块，入主锅4秒/速度6切碎； ※白洋葱和紫洋葱都可以，根据自家喜好选择； ※如果洋葱减量，切碎的时间需要调整一下，不要切太碎了；

步骤 2

将切碎的洋葱过滤出洋葱汁备用；

步骤 3

牛里脊洗净去筋膜，切片，入主锅，Turbo键2-4秒，具体时间视牛肉情况自行选择，我一般是2秒打完看一下，再决定接下来打0.5秒、1秒还是2秒； ※牛肉，一定要选牛比较嫩的部位，牛的小里脊为佳，或者直接买现成的牛肉糜；

步骤 4

放入25克生抽、15克老抽、5克盐、2克白胡椒粉、1克花椒粉、1克五香粉，设置2分钟/反转速度3搅打；

步骤 5

搅打的过程中分次加入洋葱汁；

步骤 6

最后30秒左右，打开称重功能，加入20克芝麻油；

步骤 7

2分钟搅打上劲的牛肉馅，是不是很赞？

步骤 8

洋葱碎也不要浪费了哦，加进来，30秒/反转速度3混合；

步骤 9

分分钟搞定一锅馅，包饺子、包包子、包煎饼都可以；

步骤 10

倒出馅后，如果刀头有馅残留，不要花时间去刮，直接设置2秒/速度5（6、7、8都行），让它自己甩到锅壁，再刮出来，我用平底不粘锅上用的硅胶铲，很好刮；

步骤 11

做好的馅，放入冰箱冷藏备用；

菜谱创建时间：2020-11-17 08:30:27