梅菜扣肉

作者： MrsTsim

我家都愛肥肉，每天想這些肥肉怎麼做，PS:想做這菜要有足夠時間才考慮做啊😁😁😁

用料

• 甜梅菜 兩棵
• 五花肉 4斤
• 蠔油 少許
• 胡椒粉 少許
• 醬油 少許
• 老抽 少許
• 鹽 少許
• 姜 少許
• 蒜頭 少許
• 白糖 少許
• 料酒 少許

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

洗干淨

步骤 2

梅菜撕開泡水（試了一下，這梅梅不咸，但沙比較多，要浸泡洗干淨），換洗了5次水

步骤 3

冷水加入肉、姜、料酒灼十分鐘，再去毛，瀝乾水，用叉子/牙籤將皮叉鬆（以便炸皮容易鬆脆），再用廚房紙抹乾水

步骤 4

鍋放油至去到豬皮位置，將皮炸至金黃色

步骤 5

炸時要蓋上鍋蓋，要不爐頭都是油，自己皮膚也受罪

步骤 6

炸好放至凍水泡兩個小時，切時不會肉皮分離

步骤 7

因女兒太愛吃，所以我切小片方便吃

步骤 8

蠔油，醬油，老抽，胡椒粉，白糖，鹽用小碗調開，用量沒有量度隨意的😁

步骤 9

調味料將每塊肉抹上

步骤 10

梅菜瀝乾水，用 姜，蒜頭將梅菜爆香，加入少許蠔油

步骤 11

用一個深口盤子，將每塊皮調下放，再將梅菜鋪上

步骤 12

隔水蒸45分鐘

步骤 13

出鍋後用個比深口盤大些的碟子，碟口緊貼按在盤子，將蒸好的肉倒扣出來，洒上葱花裝飾😅，美味的梅菜扣肉完成啦

菜谱创建时间：2020-11-16 23:04:58