不用菌粉（奶粉也可以做的）最简单的雪莲菌，开菲尔菌希腊酸奶

作者： 瑞甜桐

1、菌是真空包装，菌在真空包装的牛奶里面，需要过滤出菌种，凉开水冲洗干净，注意菌种易碎请勿用力揉捏。 2、清洗好的菌种放在玻璃或是陶瓷容器中，前三次加入半瓶纯牛奶用纱布类封口，常温条件下24小时左右发酵成功，一般25度到30度条件下发酵比较快，如此反复使用 ，下次依然过滤、清洗、然后倒入牛奶，随着菌种不断长大可以随之加牛奶的量。 3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用。在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。 4、雪莲菌需放置在通风的房间。不可密封。不可放在冰箱内。 5、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖，放糖会影响发酵效果）。 6、雪莲菌不可接触铁器及金属，（过滤网可以不锈钢的没有影响），最好要用瓷或玻璃器皿盛入。 7、28天后雪莲菌会增加到双倍体积 来自商家介绍…… 这个菌要一直养，基本上每天换牛奶，如果后期长太大你吃不了那么多酸奶，可以冷冻一部分菌，只养一部分。建议是做成希腊酸奶再吃。

用料

• 雪莲菌 几十个
• 纯牛奶 适量

不用菌粉（奶粉也可以做的）最简单的雪莲菌，开菲尔菌希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

开菲尔菌桃宝店买的，刚刚收到的时候很小颗粒，没关系，养养就大了！刚开始牛奶是100g，后面慢慢增加。 我直接用的纯牛奶奶粉做的，因为太多奶粉了，消耗奶粉，刚刚收到的话建议用巴氏杀菌的纯牛奶养几天，这样长大速度快一点。 关注我的人应该了解我，我很随意，随便用奶粉兑了一点牛奶出来就养了，前几天几天会很慢的，温度越低发酵时间会延长。

步骤 2

关于每次碗洗不洗这个，我的意见是不洗，洗完也要全部擦干水分才行，我发现不洗发的会快点，给菌群一个稳定的生存空间。菌种也可以不洗！！！

步骤 3

我用的是小熊的希腊酸奶工具过滤乳清。 切记不用用金属工具接触菌群，会降低活度

步骤 4

上面记得加个纱布，不然会有小虫子。也不要放密封罐，菌不好在无氧环境繁殖，也不要放冰箱，最近室温20度，我放面包发酵箱，门没有关严实，发一天就好了，跟我的菌大小也有关系

步骤 5

这个就是乳清，我是不喝的，拿来浇花，还蛮不错的。 酸奶和开菲尔都属于发酵奶制品。其中的乳糖问题基本没有了，但是乳清蛋白和酪蛋白的问题仍然（至少部分）存在，所以整体上仍不是非常推荐。……原始饮食的建议 所以我会做成希腊酸奶

步骤 6

这个是过滤了一晚上的

步骤 7

和用菌粉做出来的味道会有一丢丢差异，我喜欢这些食物原始的味道，所以我都不会放糖或者其他食物就这样直接吃。

步骤 8

这个是发酵了一晚上的，表面已经看不到流动的液体了

步骤 9

下面看的到被分解出来的乳清，微微发黄有一点清透的

步骤 10

下面部分有一点像豆花儿

菜谱创建时间：2020-11-16 23:02:37