葡萄干拉丝小面包

作者： 风和日丽5

用料

• 温水 150克
• 鸡蛋 2个
• 高筋面粉 600克
• 干酵母 5克
• 黄油 60克
• 盐 3克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 140克
• 全蛋液 1个
• 葡萄干 少许

葡萄干拉丝小面包的做法步骤

步骤 1

250克高精粉，150克温水，5克酵母揉成团发酵，发稍微过点，这个根据自己家的温度，自己掌握。

步骤 2

350克高精粉，80克细砂糖，140克温牛奶，2个鸡蛋，把刚刚发酵好的步骤1，撕成小块，一起揉成团，会很粘手，用刮板帮忙，搓揉的方式，把面团揉光滑，光滑后加3克盐，60克黄油，继续用刮板，用搓揉方式，揉成团，松弛10分钟，继续搓揉一会然后发酵，发酵至手指戳入中间不回缩。不要发过头。

步骤 3

发酵好后面团分15份，从上往下翻进去，排气至面团光滑

步骤 4

第一份开始，擀成牛舌，放少许葡萄干，全部做好.

步骤 5

继续第一份开始，搓长，对折，扭一下，把两头压进对折的圈里。

步骤 6

放入烤盘，醒15至20分钟，涂上全蛋液，180度上下火，25分钟。

菜谱创建时间：2020-11-16 20:59:43