椰蓉小餐包

作者： 狒狒-Miffy

发酵成功会使人喜悦，看到面团最后变身白胖子，同样有种说不出的喜悦感，总之享受这个过程……

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛奶 260克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 30克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 盐 5克
• 椰蓉馅 少许

椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

材料准备好备用

步骤 2

揉至手套膜，边缘光滑

步骤 3

面团揉好后面团温度26-28度最佳

步骤 4

放入发酵箱1小时15分钟，28度湿度70%一发，拿出手指沾干粉在面团中间戳个洞，不回弹发酵完成

步骤 5

面团取出排气

步骤 6

分成20个面团，一个面团差不多48g，整圆放置一边，保鲜袋盖在上面，松弛15-20分钟

步骤 7

椰球之前弄的还有多，所以就没有再弄，直接拿出称好，一个差不多15g

步骤 8

取一个面团排气，包入椰球，收口

步骤 9

放入一次性包装盒中，等全部包好后，放入发酵箱进行第二次发酵，温度37度，湿度85%发酵了一小时15分钟

步骤 10

放入发酵箱中

步骤 11

发酵完成，白胖子

步骤 12

刷蛋液，撒几颗黑芝麻，烤箱160度预热

步骤 13

放入烤箱

步骤 14

逐渐上色

步骤 15

风炉模式160度12-15分钟，看上色情况，出炉

步骤 16

忍不住拿起来尝了一个，香~软~好吃~太好吃了😄😄

步骤 17

哈哈，上个视频😜😜

椰蓉小餐包的小贴士

牛奶留个20g，不要一下子倒光，看面粉吸收情况再倒，毕竟每个面粉的吸水性不同

菜谱创建时间：2020-11-16 17:24:16