蛋白糖-稳定不粘手版

作者： shiluodeyudi

用料

• 蛋清 2个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米粉 2g
• 草莓粉 10克
• 色素 一点点
• 糖（糖水材料） 50克
• 水（糖水材料） 15克

蛋白糖-稳定不粘手版的做法步骤

步骤 1

打蛋白

步骤 2

继续打蛋白

步骤 3

加糖继续打蛋白

步骤 4

加柠檬汁继续打蛋白～草莓粉也可以这一步加入，也可以装袋前加～～

步骤 5

打到纹理清晰不会消失的状态，打蛋机倒三角忘记拍了。

步骤 6

然后煮糖水，加热到糖全部融化大概110-120度左右，然后高速打发蛋白加入糖水～～然后再加入过筛的玉米粉～打一会～

步骤 7

打发完成后，蛋白浓稠并且有光泽，加草莓果蔬粉或者色素，然后装裱花袋～

步骤 8

请原谅我手残…裱的不太好看…囧～

步骤 9

红的用的草莓粉，绿的用的色素，打算烤完对比下效果～

步骤 10

～～

菜谱创建时间：2020-11-16 15:25:30